ProjetDe Stockage De Fruits Et Légumes,Fruits,Frais Supplémentaires,Entrepôt , Find Complete Details about Projet De Stockage De Fruits Et Légumes,Fruits,Frais Supplémentaires,Entrepôt,Coût Du Projet D'entreposage Frigorifique,Entrepôt Frigorifique,Stockage Frigorifique De Légumes Et De Fruits from Cold Room Supplier or août- 2022 | L'entreposage frigorifique des fruits et légumes est particulièrement difficile car il existe de nombreux facteurs tels que l'âge et températurede stockage des fruits et légumessaut en parachute cap ferret. sommier pliable une place; mairie de beaucaire téléphone; fête des plantes normandie 2021. patron blouse femme facile; terrazzo plan de travail; durée conservation banane . crédit agricole brie picardie mon compte; travailler chez cultura; bon de livraison modèle word; cire murale incolore leroy Lebon lieu de stockage pour les fruits et légumes. Le meilleur endroit pour entreposer les légumes reste la cave. Diverses sortes de légumes peuvent être conservées sur des clayettes, dans des caisses ou sur un lit de sable légèrement humide. Ils garderont leur fraîcheur pendant une période assez longue. Il faut pour cela une cave avec un taux d'humidité élevé et des Enété, on est tenté d’avoir plus de fruits et légumes vu la diversité que nous offre la saison. Que ce soit des légumes du marché ou des légumes du potager, ne mettez pas tout au réfrigérateur car certains se conservent mieux à température ambiante et d’autres se conservent mieux au réfrigérateur.. Certains ont besoin en effet de terminer de mûrir à température ambiante Ilest donc logique de stocker autant que vous le pouvez pendant que les produits frais sont abondants et pas chers. L’une des façons les plus anciennes – et les plus faciles – de préserver les fruits et légumes frais tout au long des mois d’hiver est de stocker à froid, pratique connue aussi sous le nom de cellier ou aussi fruitier. a0Tlt2. Bien conserver les fruits et légumes permet de préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Pour ne pas les laisser dépérir, il est donc essentiel de connaître les règles et astuces pour leur conservation. Dans le bac à légumes, au frigo ou encore à température ambiante ? Voici une petite explication des conditions de conservation et quelques conseils pour que vos fruits et légumes gardent toute leur fraîcheur. Bac à légumes, frigo, température ambiante ?Mémo et conseils pour bien conserver les fruits et légumes Stop au gaspillage alimentaire Bien ranger ses légumes et ses fruits est primordial pour bien les conserver et ainsi éviter le gaspillage alimentaire. Selon un rapport de 2016 établie par l’ADEME Agence De l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie chaque Français jette 29 kilos de déchets alimentaires par an. » Les légumes pour 21% du total et les fruits pour 13%, sont les produits les plus gaspillés, avec le pain 13%. >> Pour moins gaspiller Ne jetez plus votre pain rassis grâce à ces 12 recettes malignes Des modes de conservation différents selon le type de produit frais Acheter des fruits et légumes pour faire le plein de vitamines, de fibres et de minéraux, c’est important. Savoir les conserver pour les préserver, c’est encore mieux. Faut-il les mettre au réfrigérateur, dans le bac à légumes ou pas, ou encore à température ambiante ? Vous êtes un peu perdu ? C’est normal. Pas de panique cependant car voici des conseils qui vont à coup sûr vous aider à vous y retrouver ! Des mélanges à éviter Avant toute chose, il faut savoir que les fruits et légumes peuvent dégager des éléments volatils, comme des odeurs choux, alliacées, melons, etc., mais aussi et surtout de l’éthylène. Ces éléments ont leur importance dans le choix du mode de conservation L’odeur des uns peut modifier le goût des autres Il faut donc éviter de conserver ensemble les légumes dégageant des odeurs choux, poireaux, oignons, etc. avec des fruits. Le risque est de voir le goût des produits plus fragiles altéré, voir même carrément modifié à l’image de celui qui sent le plus fort… On en a tous fait l’expérience, c’est pas terrible. L’éthylène l’accélérateur de maturation Certains fruits et légumes dégagent de l’éthylène. L’éthylène C2H4 est pas un gaz incolore. C’est aussi une hormone végétale qui accélère la maturation de certains fruits et légumes. Si l’on souhaite pouvoir conserver le mieux possible un végétal, il faut bien identifier la catégorie à laquelle il appartient. 1 – Les climactériques ». Ce sont les fruits et légumes qui produisent encore de l’éthylène une fois cueillis et qui continuent donc de mûrir. 2 – Les non climatériques ». Ce sont les fruits et légumes qui, une fois cueillis, ne mûrissent plus. Vous l’aurez compris, il faut les séparer les uns des autres, pour éviter qu’ils ne pourrissent trop vite. Ne conservez pas ensemble les produits dégageant de l’éthylène avec ceux sensibles à l’éthylène car leur maturation sera accélérée et leur qualité altérée – amertume pour la carotte, jaunissement accéléré des choux, brocolis, concombres, épinards, etc. Astuce mettre des fruits ou légumes, producteurs d’éthylène, à côté des autres permet de les faire mûrir bien plus vite, au besoin. Si vos avocats sont trop durs, placez-les à côté de vos pommes. Le fruits et légumes qui continuent de mûrir après la cueillette Voici quels sont les fruits et légumes producteurs d’éthylène dits climactériques qui continuent de mûrir un fois cueillis Abricots, avocats, bananes, figues, fruits de la passion, kakis, kiwis, mangues, melons, myrtiles, nectarines, papayes, pastèques, pêches, poires, pommes, prunes, tomates. Les fruits et légumes sensibles à l’éthylène Abricots, asperges, aubergines, avocats, bananes, brocolis, carottes, céleris, choux, concombres, courgettes, endives, fraises, haricots, kiwis, laitues, mangues, melons, nectarines, pêches, poireaux, poires, poivrons, pommes, pommes de terre, prunes, salades, tomates. Comme vous le constatez, certains fruits et légumes présentent la particularité d’être producteurs et récepteurs d’éthylène, en même temps. Conservation à l’humidité ou au sec ? C’est un autre point important à considérer pour bien conserver les fruits et légumes. Il faut connaître leur sensibilité à l’humidité. Certains doivent être constamment hydratés, tandis que d’autres préfèrent le sec. Les fruits et légumes qui aiment l’humidité Afin de les conserver au mieux, il faut limiter leur déshydratation. Pour ces fruits et légumes à forte sensibilité au flétrissement, entourez-les d’un linge propre et humide ou d’un papier absorbant humidifié. Tous les légumes-feuilles herbes aromatiques, salades, endive, épinards, choux, endives, etc.Les légumes-tiges poireaux, asperges, artichauts, etc.Les légumes-racines carottes, radis, panais, navets, céleris, etc.Les betteravesLes petits fruits baies, fraises, etc. … à conservation au frigo ou dans le bac à légumes. Les fruits et légumes à mettre à l’abri de la lumière et au sec Ceux là se conservent de façon optimale dans un endroit sec, sombre et frais Oignon, ail, échalote, pomme de terre, patate douce, courge … à conservation à température ambiante Toutes ces données vont maintenant vous permettre de trier vos fruits et légumes pour les conserver au frigo, dans le bac à légumes ou à l’air libre. Température recommandée pour la conservation À chaque fruits et légumes correspond une température idéale de conservation Sur la tablette du bas de votre frigo entre 0°C et +4°CDans le bac à légumes entre +6°C et +8°CÀ température ambiante. Un mémo pratique à garder sous la main Pour parvenir à mieux conserver les fruits et légumes frais, veuillez vous reporter à notre mémo. Peut-être aurez-vous la possibilité de l’imprimer pour l’avoir sous les yeux dans votre cuisine, ou sur le frigo par exemple cliquez dessus pour l’afficher séparément avant de l’imprimer D’autre points à ne pas négliger Respectez rigoureusement la rotation des marchandises en utilisant en priorité les denrées achetées en les produits les plus fragiles framboises, fraises, etc. qu’en petites le degré d’humidité des bacs à fruits et légumes dans lesquels vous entreposez vos produits végétaux. Le taux d’humidité recherché est d’environ 85 à 90%. Pour le faire varier, ouvrez plus ou moins le petit volet du bac a légume prévu à cet suffisamment d’espace entre les produits afin que le froid se répartisse les fanes et les racines des légumes à racines betteraves, carottes, radis, etc. avant de les lavez pas vos fruits et légumes avant de les stocker. Grâce à ces conseils, vous pouvez maintenant conserver les fruits et légumes frais plus longtemps et sainement. Si toutefois, vous avez des fruits trop mûrs, pensez à faire de la confiture, de la compote ou une tarte, selon la quantité disponible. Le gaspillage alimentaire n’est pas une fatalité. Un texte de Sophie Guittat Sources et références Comment conserver les légumes ? », paru dans Alter Agri n°90Le site du Groupe de Recherche en Agriculture Biologique site de l’Agence canadienne de l’inspection des aliments site de l’Organisation des Nations Unie pour l’alimentation et l’agriculture site par la Société Nationale d’Horticulture de France Permettez à tout à chacun de limiter le gaspillage alimentaire, en prenant connaissances des règles pour bien conserver les fruits et légumes frais Sources de vitamines, de fibres et d’ingrédients essentiels dans la soupe ou en salade. Les légumes constituent un élément important de notre alimentation. Seulement souvent, ils se gâtent rapidement, se flétrissent, pourrissent. Nous devons les jeter. Face à ce gaspillage il ne reste plus qu’à refaire les courses, perdre du temps, de l’ nous allons nous intéresser à la bonne conservation des légumes, aux conditions de stockage et aux bonnes températures. Que faire par exemple des pommes de terre ou des carottes épluchées ?Sommaire…Comment conserver correctement les légumes dans le réfrigérateur ?Les règles de base du stockageQuels légumes ne doivent pas être conservés dans le réfrigérateur ?Les autres légumes qui ne résistent pas au froidConditions de stockage de base pour les légumesContenants appropriésInappropriésA quelle température faut-il les conserver ?Durée de conservation des légumes pelésLes carottes sont différentes des tomates, les courgettes ne leur ressemblent pas du tout. Chaque légume a une quantité différente de fibres, de jus et de structure. Par conséquent, les règles de stockage sont différentes. Il n’existe pas de paramètres règles de base du stockageLes concombres Enveloppez avec du papier, des serviettes jetables. Placez-les ensuite dans un sac en plastique, sans les attacher pour les conserver plus longtemps ;Courgettes, aubergines Placez immédiatement dans des récipients, des sacs, faites des trous ;Les piments forts et les poivrons doux Il est d’usage de conserver les gousses dans un emballage en papier – enveloppez-les dans du papier journal, des essuie-tout ;Tomates Enveloppez avec du papier ménage, placez dans un bol, un récipient, un sac ouvert ;Carottes Utilisez n’importe quel récipient avec des trous pour le stockage. Séchez les légumes racines humides et enlevez la règle générale est qu’ils ne doivent pas être prélavés. Grattez la saleté tenace. Essuyez la surface avec un chiffon légumes à conserver dans le réfrigérateur sont placés dans un compartiment spécial. Toutes les variétés n’aiment pas des températures aussi basses. Les tomates, les pommes de terre, les oignons, les choux et l’ail doivent être conservés ailleurs qu’au légumes ne doivent pas être conservés dans le réfrigérateur ?Les tomates souffrent à basse température. Elles se conservent parfaitement bien à l’extérieur et peuvent rester en place pendant des semaines. Le stockage à des températures inférieures à +8 degrés altère considérablement leur saveur et leurs arômes. Les tomates perdent leur douceur. Après 4-5 jours, nous obtenons un produit sans goût. Analogue à ce qui est vendu dans les magasins en autres légumes qui ne résistent pas au froidPommes de terre A conserver pendant une semaine au maximum. Ensuite, un goût sucré peut apparaître en raison de la transformation de l’amidon en sucres. Il est préférable de les mettre sur le balcon, dans le garde-manger ou de choisir un autre endroit sec et frais ;Chou Il pourrit dans du polyéthylène. Coupez les têtes entières qui auraient flétrit. A conserver de préférence à +8-12 degrés ;Betterave Se détériore rapidement en cas de forte humidité, et pourrit en premier parmi les autres légumes. Pas facilement visible en raison de sa couleur sombre. Souvent, la détérioration est détectée après l’ébullition. Le stockage temporaire est autorisé ; nous recommandons d’envelopper chaque tubercule dans du papier ;L’ail, les oignons Ils résistent mieux au temps dans des caisses sèches. Convient pour le stockage sur un balcon ou dans la cuisine d’un qui fait partie des tomates, accélère la maturation, ainsi que la détérioration des légumes voisins. Par conséquent, il est souhaitable de conserver les tomates de stockage de base pour les légumesNous avons examiné comment conserver correctement les légumes frais dans le réfrigérateur. Il est temps de trier les termes. La température moyenne à l’intérieur du réfrigérateur est de +5-7 degrés. Elle est plus faible dans les compartiments à légumes. Aide à maintenir la stabilité des plateaux faible humidité, les produits commencent à flétrir. Une humidité excessive provoque l’apparition de pourriture, de moisissure. L’humidité doit être d’environ 80 à 90 % avec une alimentation en air suffisante. Un emballage approprié aidera à maintenir le niveau appropriéspolyéthylène avec trous ;des conteneurs avec des fenêtres ;sacs en conteneurs scellés ;des plats en métal ;papier magasins proposent souvent des sacs avec des trous spéciaux pour le passage de l’air. Dans le même temps, une humidité appropriée est maintenue à l’intérieur. Vous pouvez les acheter. Les sacs en plastique ordinaires conviennent également si nous faisons de petits trous avec une aiguille, ou s’il ne sont pas attachés étroitement, mais il faut les vérifier périodiquement. Avec une circulation insuffisante de l’air, la pourriture apparaîtra bientôt. Il n’est pas indiqué de les stocker en couches, en mélangeant différents types avant ou après le nettoyage. Aussi dans la cuisine, vous devez stocker correctement les épices .A quelle température faut-il les conserver ?La température dans les compartiments à légumes peut chuter à + 2-3 degrés. Idéal pour stocker les plantes-racines. Courgettes , tomates, poivrons, aubergines se sentent mieux à + 7-12 degrés. Par conséquent, il est souhaitable qu’ils aient leur place dans le bac à légumes. Les compartiments à légumes sont parfaits aussi pour les bouillons de fruits et de baies. Par exemple, nous y envoyons des pommes. Elles doivent juste être séparées des autres de conservation des légumes pelésDans des conditions ambiantes, aucun légume pelé ne durera plus de 12 heures. La plupart des commenceront à flétrir après 5-6 heures. Par conséquent, nous ne recommandons pas de les nettoyer à l’avance. Ceci augmente légèrement la durée de conservation au réfrigérateur. A basse température positive, il est possible de les conserver deux jours. Nous vous invitons à vous familiariser avec les données du tableau d’expiration en heuresPommes de terre trempées dans de l’eau froide18-24Carottes48Betteraves24Oignons48Chou72Poivron, évidé, coupé en tranches24Aubergines24Si vous ne prévoyez pas d’utiliser des légumes épluchés pendant quelques jours, il est préférable de les congeler tout de suite. Pour ce faire, coupez, frottez, emballez dans des récipients scellés, envoyez au congélateur. Pour les pommes de terre et les aubergines, il est souhaitable de pré-blanchir dans l’eau bouillante et de les égoutter les produits nécessitent des contrôles réguliers pendant le stockage. Il est moins couteux de jeter quelques exemplaires abîmés que de se débarrasser de tous les stocks. Il n’est pas nécessaire de conserver tous les stocks au réfrigérateur. De nombreux légumes se conservent facilement à l’intérieur, sur le balcon, la vous recommandons de préparer l’endroit à l’avance – faites des boîtes spéciales, utilisez une partie de l’ensemble de cuisine, une vieille commode. Pour l’entretien hivernal, des installations de stockage isolées avec ventilation et éclairage sont réalisées. De nombreuses idées de stockage originales peuvent être trouvées sur Internet. Publié le 15 octobre 2019 Optimiser sa conservation, c’est limiter les pertes, augmenter les ventes et donc valoriser le temps passé en production. En maraîchage diversifié, on a besoin de 3 voire 4 espaces de conservation avec des conditions différentes. Voici quelques témoignages et conseils pour gérer au mieux ces espaces. CHEZ ALEXANDRE DE LA CROMPE 41 CONTAINERS FRIGORIFIÉS ET CONSERVATION LONGUE Installé depuis 2010 à Saint Lubin Loir-et-Cher, Alexandre cultive une grande variété de légumes sur environ 2 ha, dont 1500 m2 de tunnels. 2,5 UTH et commercialisation quasi 100% en AMAP. Deux ans après son installation, il investit dans 2 containers maritimes étanches, isolés et équipés de groupes froid fournisseur TB container, 21000 € par module de 30 m3. Ça a été le jour et la nuit pour la conservation de mes légumes par rapport au stockage en bâtiment. Je peux stocker beaucoup plus longtemps et sereinement. sans craindre de dégâts de gel ou de rongeurs. Cela évite les récoltes fastidieuses à la brouette dans des conditions pénibles en hiver et me permet d’implanter systématiquement des engrais vert après les légumes d’automne. » Containers frigorifiés entrée latérale et façade permettent plus de praticité. Les containers sont équipés de 2 portes façade et latérale pour permettre un remplissage maximal en maintenant un accès facile et rapide aux différentes espèces stockées à l’intérieur. Un transpalette manuel permet un rangement optimal et une manipulation sans effort. Avoir 2 modules permet de gérer des ambiances différentes Stockage à 0,50°C humide pour les carottes 3-4 T, choux 2 T, radis noirs 1 T, céleris 2 T et betteraves 1,5 T. L’humidité est maintenue par un arrosage de la dalle et des bacs plastiques remplis d’eau. Les légumes sont conditionnés en caisses plastiques 40 ou 60 L sur palette filmée. Stockage à 4°C sans humidité pour les pommes de terre 9 T. Alexandre assure une diminution progressive de la température de 20 à 4°C pour limiter la consommation et éviter de trop forcer sur le système frigorifique. Les palettes sont couvertes avec de la toile de jute ou des draps. Une pièce d’habitation inutilisée est utilisée en complément pour le stockage en ambiance tempérée sèche 13,5°C et 55% d’hygrométrie des courges/échalote/oignon/maïs pop-corn. La pièce est équipée avec un aérotherme et un déshumidificateur électrique 80 €. Aujourd’hui Alexandre est très satisfait de cette stratégie qui lui permet de limiter considérablement le trou de production pour ses livraisons en AMAP. CHEZ PATRICK MALLIET 41 CHAMBRE FROIDE ENTERRÉE ET QUALITÉ DES LÉGUMES FEUILLE Installé depuis 2008 sur 1,2 ha à Millançay Loir-et-Cher, Patrick travaille notamment une gamme de produits très fragiles de légumes feuilles qu’il livre 2 fois par semaine en gros et demi-gros avec un objectif de qualité optimale. Le choix de faire une cave enterrée à 2,20 m de profondeur a été motivé au départ pour économiser des calories et être autonome en énergie grâce à une éolienne. Les parois ont été faites en parpaings isolés à l’extérieur avec du polystyrène extrudé de 8 cm 2 couches au plafond. La chambre bénéficie d’une excellente inertie et le maintien de la fraîcheur est optimal. Il est possible d’arroser le sol et les murs pour maintenir une hygrométrie très élevée. Chambre froide enterrée. L’arrosage du sol permet de maintenir l’humidité. P. MALLIET La récolte est faite très tôt le matin et apportée au fur et à mesure en chambre froide. Après les récoltes, la préparation et le conditionnement des produits est fait dans l’espace enterré situé devant la chambre froide. La consigne est fixée à 0°C. Des bacs d’eau sont stockés à l’intérieur pour pouvoir bénéficier d’une eau très froide à 3-4°C permettant de tremper les légumes directement après la récolte. Ainsi, on diminue la température à cœur et on ralentit le processus de respiration =pré-réfrigération, facteur prépondérant de qualité d’après Patrick. On sous-estime très souvent le temps nécessaire pour descendre vraiment la température des légumes, cela vaut le coup de mettre un thermomètre dans ses palettes pour s’en rendre compte. Un produit refroidi à cœur rapidement sera toujours de meilleure qualité même après un stockage prolongé d’une semaine qu’un produit non réfrigéré après une journée de stockage. » En hiver, la cave sert à stocker les légumes racines à 0°C, sans qu’aucune perte au stockage ne soit constatée. Les produits sont stockés en caisses plastiques et montés sur de petites palettes. Patrick laisse la température descendre à cœur pendant 7 jours avant de filmer avec le paillage micro-perforé utilisé pour les cultures. Seul bémol du dispositif enterré le coût supplémentaire et la difficulté d’accès lié à la pente, qui ne permet pas de faire des chargements à niveau. Bien gérer sa chambre froideQuelques bons réflexes à adopter Ne pas coller les palettes aux parois pour assurer une bonne circulation de l’air. Arroser régulièrement la dalle pour les stockages humides. Éviter de stocker à même le sol travailler sur palettes avec transpalette ou sur plateaux à roulettes. Éviter d’associer les produits sensibles à l’éthylène avec des produits fortement émetteurs ne pas stocker pommes et poireaux ensemble par exemple. Éviter l’exposition des légumes feuilles et bottes à la ventilation filmer les palettes et recouvrir de toile de jute humide. Éviter les chocs thermiques pré-réfrigérer les produits pour les légumes feuilles/bottes et assurer des diminutions progressives de températures pour les légumes de garde. Faire contrôler régulièrement le bon fonctionnement du groupe par un professionnel CHEZ PHILIPPE SERRIER 85 DIFFÉRENTS LIEUX DE STOCKAGE EN MARAÎCHAGE DIVERSIFIÉ Installation en 2008 sur 3 ha dont 3000 m2 de serres et 3,5 UTH. Vente pour 70% en AMAP et 30% en gros et demi-gros. Sur la ferme, chaque légume a son moyen de conservation plus ou moins adapté Conservation au champ pour les légumes résistants rutabaga, navet et radis noirs. Les pertes sont plus importantes en stockage au champ, mais ça nous économise des chantiers de récoltes fastidieux à l’automne. » Montage du silo de sable. Le silo en extérieur, ou tas de sable » pour les betteraves, mises en filet. Avant je conservais tous les légumes racines en silos, mais les résultats sur céleris et carottes étaient très mauvais. Sur carottes, la conservation était meilleure en vrac qu’en filet. mais le temps de reprise était trop important. » En pallox recouvert d’une tôle en extérieur pour les céleris. Protection P17 si grand froid, 400 céleris par pallox. Je déplace les pallox au tire-palette, c’est simple et rapide. » Caisse isotherme type caisse camion en extérieur pour le stockage des choux. Permet également de stocker les carottes en caisse ou en filet jusqu’à fin décembre. Je n’ai pas un objectif de conservation longue durée sur carotte car ce n’est pas une culture que je souhaite développer. Après décembre, je fais de l’achat revente. » Caisse de camion isotherme. Gestion de l’aération des caisses par des ouvertures en jour nées chaudes et fermeture la nuit. Chambre froide d’une surface de 12 m2, elle permet de stocker 7 à 8 pallox de pomme de terre 2,5 T pour la vente de février à avril. Les pommes de terre vendues jusqu’à février sont stockées en caisse sous le bâtiment ou en caisse isotherme selon la place. L’été, la chambre froide permet de stocker concombres et courgettes. Chambre isotherme + déshumidificateur sous le bâtiment pour les courges. Mon objectif est de conserver les potimarrons et spaghetti jusqu’en décembre. Les autres courges prennent le relais jusqu’en mars butternut, sucrine. » Moins de prises de risques = moins de pertes ! En bâtiment aéré pour les oignons, en caisse. Conditions de température et d’humidité idéales pour les principaux légumes en chambre froide – CTIFL Cette organisation me convient, même si l’espace pourrait être mieux agencé par exemple tout rassembler sous le bâtiment. J’ai également en projet la construction d’un silo en dur, avec une des murs de maintien et une pour l’écoulement. » CHEZ TERRE DE GOGANES 49 CAVE ENTERRÉE ET SILOS EN TRANCHÉE Vincent Favreau et Denis Moreau sont installés depuis 1998 sur 2,2 ha et 5000 m2 sous abris. La commercialisation est essentiellement en vente directe. Vincent et Denis ont creusé sous l’emplacement de leur hangar une cave de 2,5 m de profondeur et d’une surface de 70 m2. Le sol est couvert d’une dalle bétonnée pour permettre l’utilisation d’un transpalette et les murs sont montés en parpaings. L’originalité de cette cave est une nacelle qui permet de descendre et monter les pallox comme dans un ascenseur cf. photo ci-dessous. L’inertie y est moins importante qu’en bâtiment isolé les températures varient de 10 à 18°C sur l’année » précise Vincent. Y sont stockées les pommes de terre prévues à la vente jusqu’en mars et les courges. Un compromis y est trouvé, satisfaisant même si pas idéal Il y fait un peu trop chaud et un peu trop sec pour les pommes de terre, et un peu trop froid et un peu trop humide pour les courges. C’est pour cela que les pommes de terre prévues pour la vente à partir de mars sont stockées en chambre froide chez un voisin. » Coût estimé 10 000 €. Tranchée pour la réalisation du silo. GAEC Terre de Goganes. Autre lieu de stockage installé sur la ferme une tranchée de 50 cm de profondeur, 15 m de long et 2 m de large. Ils y stockent en vrac radis noir, navet, céleri, betterave. La largeur de la tranchée permet d’y reculer en tracteur. Les légumes sont directement bennés de la remorque dans la tranchée, c’est très rapide. » Le silo est ensuite recouvert de 3 à 4 couches de P17. La température y est plus froide que dans la cave, et l’humidité plus élevée jamais de gelée grâce au P17. A noter que l’écoulement de l’eau n’est pas un souci dans leur terre calcaire. La reprise des légumes est un peu laborieuse et il y a du tri à faire, mais le rapport temps/coût/qualité de conservation reste intéressant. » Faire un bon siloLes silos sont adaptés au stockage des légumes racines betteraves, navets, céleris, radis noirs, éventuellement carottes bien qu’elles soient plus fragiles. Quelques critères sont à respecter afin qu’ils gardent leurs intérêts. Un silo doit être DRAINANT, tout en laissant l’humidité entrer → Sur terre filtrante. En terres non-filtrantes, possibilité d’installer une bâche et un système de drainage socle de cailloux, tranchées latérales, silo en pente, etc. AÉRÉ → Tuyau d’aération dans le silo et/ou socle de cailloux → Recouvert d’une toile tissée laisse passer l’air et l’humidité RAPIDE À INSTALLER ET PEU COÛTEUX FACILE D’ACCÈS → Accessible en tracteur/remorque → Peu, voire pas enterré sauf si accès tracteur → Légumes conditionnés en sac plutôt qu’en vrac ISOLÉ DU FROID → Abrité du vent derrière un bâtiment → Couvert de paille, de fougère, de voile P17, etc. En terre filtrante, il est possible de creuser une fosse pour obtenir une meilleure isolation. Pour améliorer l’inertie, il est conseillé de recouvrir les sacs de légumes de sable moins de variabilité de température et d’humidité. Toutefois, de nombreuses expériences sans sable montrent des résultats satisfaisants. Optimisez la taille du silo environ 1 m de hauteur sur 1 m de large. Possibilité de plusieurs mètres de long si une aération est installée. Des systèmes hors sol sont couramment utilisés, notamment la conservation en pallox en vrac, en filet, avec ou sans sable. Article rédigé par Edouard Meignen Biocentre et Amandine Gatineau CAB Pays de la Loire et initialement paru dans la revue Le Taupin du maraîcher n°12-Septembre 2016 Conserver des produits à bonne température est une problématique récurrente pour de nombreux métiers. Elle est même prioritaire et fondamentale, car elle se doit de respecter des normes strictes régies par la législation sur l’hygiène alimentaire. Pour les appliquer correctement, il faut respecter certaines règles fondamentales et employer une technologie efficace et performante pour transformer une contrainte en simple procédure de suivi. Conservation les denrées alimentairesTempérature positiveTempérature négativeLe rangement des produits stockés à basse températureStockage des produits secsLes caractéristiques d’une chambre froideLa surveillance de la chaîne du froid Conservation les denrées alimentaires Commençons par rappeler qu’une chambre froide est un lieu équipé d’un système de réfrigération et de ventilation pour maintenir une température précise. On distingue la chambre froide à température positive et celle à température négative conçue pour stocker les produits congelés. Assurez-vous toujours d’enregistrer correctement la température de votre frigo pour une bonne conservation de vos aliments. Le réglage de la température des espaces de stockage réfrigérés est commandé par la nature des produits conservés. Température positive Les produits frais fruits et légumes, les produits laitiers fromages, desserts lactés, crème, beurre, etc., la viande se conservent à + 3 °C en chambre froide. Il en va de même pour les produits transformés charcuteries, plats préparés. Les poissons doivent eux être stockés à part. Ils doivent être isolés dans un compartiment fermé étanche et placés dans de la glace pour les maintenir à une température comprise entre 0 et + 2 °C. On conserve aussi les fleurs coupées dans des locaux ventilés à température positive. Ces températures de conservation sont également respectées pour conserver des produits pharmaceutiques vaccins, solutions antiseptiques, etc.. Température négative Les produits congelés sont conservés dans des chambres froides négatives variant de — 18 °C à — 26 °C. La chaîne du froid doit toujours être scrupuleusement respectée. Un produit décongelé doit être ensuite traité comme un produit frais et conservé dans la zone positive, pour une période maximale de 48 h. Le rangement des produits stockés à basse température Les règles de conservation des produits frais obéissent également à des méthodes de rangement, en sachant que l’on ne doit jamais stocker des produits à même le sol. On recommande de compartimenter les zones en les distinguant avec des étiquettes mentionnant la catégorie des denrées périssables. Généralement, on préconise de ranger sur la partie haute des rayonnages les plats cuisinés, les viandes cuites et les dessertsinstaller les viandes crues et les charcuteries sur les étagères intermédiairesplacer les produits moins fragiles fruits, légumes dans la zone rappelle que toute conserve entamée doit être consommée dans les 72 heures après son ouverture. Elle doit être reconditionnée dans une boîte hermétiquement fermée et datée DLC et date d’emballage. Pensez également aux feuilles de contrôles de température frigo dans le cadre de votre haccp. Enfin, les cartons et les cageots ne doivent pas être rangés dans des frigidaires. On peut les entreposer dans un local aéré, frais et fermé ou une légumière. Stockage des produits secs Les produits secs entreposés dans les réserves redoutent l’humidité et les rongeurs. Par produits secs, on entend les féculents, farines, riz, etc. Choisissez un local parfaitement sain, avec une bonne ventilation maintenue à une température oscillant entre 10 °C et 21 °C. Comme pour les produits ou les aliments frais, il est recommandé de l’aménager pour les ranger. Aucun produit ne doit être posé à terre. On doit respecter une distance de 15 cm entre le premier rayonnage et le sol et toute boîte entamée doit être reconditionnée dans un conteneur hermétique. Enfin, il est interdit de ranger des produits d’entretien avec les produits secs. Les détergents et autres produits chimiques doivent être entreposés dans un lieu à part et fermé à clé par sécurité. Les caractéristiques d’une chambre froide La capacité à conserver des produits à une température inférieure à 3°C caractérise cet équipement. Pour ce faire,il est équipé d’un système frigorifique. On peut le faire fabriquer sur mesure ou l’acheter prêt à l’emploi. Dans tous les cas, il doit garantir une bonne isolation thermique en assurant une température constante pour maintenir la chaîne du froid. Il fonctionne grâce à l’installation d’un groupe frigorifique monobloc ou bibloc. Quatre éléments indispensables constituent le groupe frigorifique un compresseurun évaporateurun détendeurChacun de ces éléments permet de propulser et de transformer le liquide frigorigène pour le faire passer à l’état gazeux avant de le ventiler pour qu’il soit enfin récupéré à nouveau à l’état le système d’évacuation. Le processus de refroidissement constitue donc un cycle qui fonctionne en vase clos. Le groupe frigorifique bibloc est réservé aux équipements de grandes capacités. Il se montre moins bruyant, le moteur étant placé à l’extérieur de la chambre froide. La surveillance de la chaîne du froid Les frigidaires ou les espaces de stockage réfrigérés doivent rester à une température constante et pouvoir revenir rapidement à celle-ci après l’ouverture des portes. Toutes les installations doivent être équipées de système thermostatique et de thermomètres avec affichage extérieur. Un suivi de température avec des relevés quotidiens est exigé par la loi. Les relevés peuvent être demandés lors d’un contrôle sanitaire et doivent être consignés au minimum trois mois, car ils attestent de la bonne marche et de la qualité de l’installation. Le système classique consiste à effectuer des relevés manuels à l’aide d’un thermomètre et à les consigner par écrit dans un cahier. Cependant, il existe des moyens technologiques qui permettent d’automatiser ces relevés en augmentant la fiabilité et la sécurisation des installations. Il s’agit notamment de capteurs connectés à un appareil numérique ordinateur, smartphone ou tablette. Dans un premier temps filaires, ces boîtiers fonctionnent à présent en Bluetooth pour les plus performants. Associées à des applications, ces sondes sophistiquées enregistrent en continu la température et envoient une alerte par sms dès que la température de référence est franchie. Cela permet d’intervenir rapidement pour éviter la destruction et la perte de marchandises. De plus, les données sont stockées et facilement disponibles. Cela limite les erreurs de transcription et réduit l’archivage de documents papier. La gamme des dispositifs de surveillance est désormais suffisamment vaste pour permettre à chaque professionnel de s’équiper en fonction de ses besoins et de son budget. Contenu ✓✓ STOCKAGE DE LÉGUMES ET DE FRUITS EN SOUS-SOL OU EN CAVE✓ RÈGLES DE STOCKAGE DES LÉGUMES ET DES FRUITS✓ STOCKAGE DE POMMES DE TERRE✓ STOCKAGE DE CAROTTE✓ STOCKAGE DE LA BETTERAVE✓ STOCKAGE DU MIEL ET DE L'AIL✓ STOCKAGE DE LOUISERS✓ STOCKAGE STOCKAGE✓ STOCKAGE DU CABAGE✓ MAGASIN DE POIVRE DOUX✓ BITTLE PEPPER✓ STOCKAGE DE TOMATES✓ STOCKAGE DE DIFFUSION✓ STOCKAGE DE RARE✓ STOCKAGE DE TOPINAMBUR✓ STOCKAGE DE PIKE✓ STOCKAGE DE POMMES✓ STOCKAGE DES POIRES✓ STOCKAGE✓ STOCKAGE D'ABRICOTES ET DE PÊCHES✓ STOCKAGE D'ARBUMS ET DE CHANSONS✓ STOCKAGE DES LÉGUMES ET FRUITS - EXAMENS ET CONSEILS SUR LES FAÇONS Stockage à long terme de fruits légumes et fruits à la maison au sous-sol et au balcon La durée de conservation des légumes et des fruits dépend bien entendu de la préparation correcte du stockage et de la récolte elle-même, mais elle devra également être prise en compte avec les exigences de chaque culture. Dans ce cas seulement la culture conserver en permanence non seulement un aspect attrayant, mais aussi une excellente saveur. Dans ce numéro, nous examinerons les meilleurs moyens d'entreposer en hiver les cultures légumières et fruitières les plus répandues et les plus répandues, afin que les fruits de votre travail ne soient en aucun cas gaspillés. Avant d'entreprendre la planification du stockage des fruits et légumes, il convient de noter que les conditions de "conservation" des produits, la sécurité de leur goût et les propriétés utiles dépendent directement d'un cultivar; des conditions de croissance; à partir d'une préparation de récolte correctement préparée; à partir des locaux sélectionnés comme référentiel. Produits sélectionnés pour des économies à long terme en saison froide devrait être sain aucun signe de maladie, de moisissure ou de pourriture; ne devrait pas avoir de dommages mécaniques; atteint la maturité mais pas trop mûr!; Non exposé aux températures négatives pas gelées. Remarque Pour que les légumes et les fruits soient bien tolérés pour un stockage à long terme, ils doivent être soigneusement sélectionnés. La récolte doit être protégée de l'exposition au froid et aux températures élevées avant le stockage. En ce qui concerne les légumes, la meilleure culture stockée avec une consistance plus sèche, résistante aux facteurs externes. Cette catégorie comprend les pommes de terre, les radis, les carottes, la racine de persil et le céleri, le chou, les oignons, l'ail et autres. Parmi les fruits, seuls les fruits de taille moyenne, intacts et de couleur uniforme, seront bien conservés. L'endroit où la récolte sera stockée devrait avoir un niveau d'humidité optimal et être également protégé de la pénétration d'insectes et de ravageurs. La température de l'air doit être suffisamment basse, mais pas négative. La meilleure option est de 0 à 4 degrés. Une autre condition est l'obscurité totale, car certains légumes peuvent germer même dans une lumière tamisée. STOCKAGE DE LÉGUMES ET DE FRUITS EN SOUS-SOL OU EN CAVE On croit que le sous-sol ou la cave est le mieux adapté pour stocker la récolte. Pendant l'été, la pièce devrait être séchée correctement. Si le stockage doit être réparé, vous ne devez pas mettre ce cas en attente. Il est également nécessaire de vérifier le fonctionnement des tuyaux de ventilation et des bouchons. Depuis le stockage, il est nécessaire de sortir tous les conteneurs et les étagères amovibles, de collecter et de jeter toutes les ordures. Les étagères en bois amovibles sont soigneusement nettoyées et séchées à l'air frais. Réparation gâtée et cassée ou remplacer par de nouveaux. Les étagères amovibles en bois doivent être séchées sous un auvent dans un endroit bien soufflé - afin que la lumière directe du soleil n'endommage ni ne déforme l'arbre. Toutes les structures métalliques du magasin sont nettoyées de la rouille le cas échéant et peintes. Si l'examen des lieux révèle les terriers de rongeurs, ils sont nécessairement fermés, par exemple, avec des fragments de verre et recouverts de ciment. Si possible, une couche supérieure d'environ 3 cm d'épaisseur est retirée du sol en terre puis recouverte de nouveau sable. Environ un mois avant le stockage de la récolte, le stockage est libéré de tous les produits sans exception, car la désinfection obligatoire des locaux est en attente. Si le stockage est situé séparément de la surface habitable, la désinfection peut être effectuée avec un vérificateur de soufre FAS. Ce médicament détruira non seulement les moisissures et les champignons, mais aussi les rongeurs. S'il vous plaît noter lorsque vous travaillez avec le médicament qui est très toxique!, Vous devez suivre les mesures de précaution et suivre strictement les instructions. Après 2-3 jours après la désinfection, la pièce est bien ventilée. Si, pour une raison quelconque, l'utilisation du vérificateur FAS n'est pas possible, la cave ou la cave peuvent être désinfectées à la chaux. Pour préparer le mortier, il faudra 2,5 kg de chaux et 100 g de sulfate de cuivre par 10 l d'eau. Tous les composants doivent être bien agités et laissés une journée pour la perfusion. Le mortier de chaux obtenu est recouvert d'un plafond, de murs, d'étagères et de toutes les surfaces en bois. Après un certain temps lorsque le lait de chaux sèche complètement, la pièce est également ventilée. Maintenant, la cave ou la cave est prête à stocker une nouvelle récolte. Conseil Si la nappe phréatique est basse, la cave peut être aménagée dans le sous-terrain de la maison. La température de l'air dans un tel stockage ne doit pas dépasser 4 degrés mieux si elle est constante et dans les 5 à XNUMX degrés tout au long de l'année civile - même en été. C'est pourquoi l'installation d'un thermomètre n'est pas seulement souhaitable, mais même nécessaire. Si une augmentation de la température est constatée, des mesures urgentes doivent être prises pour la stabiliser - par exemple, ventiler la pièce. Si possible, assurez-vous d'installer un ventilateur ou une hotte avec ventilation dans votre stockage canal Si cela n’est pas possible pour une raison quelconque, le système de climatisation sera une bonne solution. Cependant, il doit correspondre à la spécificité du sous-sol et, par conséquent, une consultation avec un spécialiste sera très utile. Au fait Certains légumes, tels que les oignons et l'ail, peuvent être stockés dans des greniers. Pour ce faire, ils sont enveloppés dans du foin ou tressés en tresses et suspendus aux poutres. Voir aussi Comment économiser des légumes s'il n'y a pas de cave - conseils intéressants pour les jardiniers EN BUNKERS Les bunkers peuvent être construits à la surface de la terre ou construits dans des fosses spécialement creusées à 25 cm de profondeur dans un endroit légèrement surélevé. Ainsi, vous pouvez stocker des pommes de terre, des carottes, des radis, du céleri. En règle générale, la surface de la trémie a une largeur de 100 à 150 cm et une longueur ne dépassant pas 20 m en fonction du nombre de légumes. À la base du bunker, vous devez creuser un fossé de 25 × 30 cm et le recouvrir d'une maille en bois - pour éliminer les eaux usées et la ventilation. Les jardiniers expérimentés conseillent de ne pas se limiter à un fossé et de creuser une autre tranchée - des deux côtés de la structure - pour recueillir l'eau de pluie et la neige. Les légumes à l'intérieur de la trémie peuvent être déposés au sol sans stratification ou sur une couche de sable. Après la pose des légumes, la trémie peut être recouverte de terre ou de couches de terre alternées avec des couches de paille. Dans ce cas, l'épaisseur totale du revêtement doit être d'environ 50 cm. EN TERRE S'il n'est pas possible de stocker des légumes dans la cave ou le sous-sol, vous pouvez les laisser pour l'hiver dans le jardin ou dans le jardin, sur une colline. Étant donné que la qualité de conservation des carottes, du persil et du céleri n'est pas trop bonne, des tranchées étroites environ 50 cm de large et profondes jusqu'à 70 cm sont creusées pour leur stockage. Mais les betteraves et le chou peuvent être stockés dans de plus petites rainures - environ 30 cm. Lors de la pose des légumes pour le stockage dans de telles tranchées, ils ont besoin mais versez une fine couche de sable ou de sol sableux. De là-haut, l'entrepôt est également recouvert de terre une couche d'environ 5 cm et est bien percé avec une pelle. Avec l'arrivée du temps froid, la couche de couverture est augmentée de quelques centimètres et lorsque le gel s'installe lorsque la terre à la surface de la tranchée est gelée, un abri d'hiver est réalisé. Pour ce faire, rangez les légumes avec une couche de paille d'une épaisseur de 20-30 cm, puis à nouveau avec une couche de terre environ 5 cm. Faites attention! Les tranchées pour stocker les légumes chaque année doivent être effectuées sur différents sites. Cela empêchera le développement de maladies et maximisera la récolte. Légumes laissés dans la tranchée de l'année dernière, complètement propres. Je le fais Le poireau et les variétés de persil les plus résistantes au gel peuvent être laissés dans le sol pour l'hiver - au même endroit où ils ont poussé. Je recouvre le persil de paille d'en haut. Et aussi le poireau et le persil pour l'hiver peuvent être creusés. Pour ce faire, je creuse les sillons et y mets les légumes. Je couvre les racines du persil avec une couche de 5 le début du gel, je recouvre en outre les légumes enterrés avec de la paille ou des sommets - une couche d'au moins 15 cm. Tatyana Oleg VRUBLYOVSKAYA SUR LE BALCON Si toutes les façons de stocker la récolte ci-dessus, en tant que citadin, ne vous conviennent pas, examinez attentivement votre balcon. Pour décider s'il est possible d'y stocker des légumes en hiver et même des fruits, installez un thermomètre et suivez la température, puis vérifiez avec notre table. Culture Température de stockage admissible, ° С Pommes de terre 2 ... 3 Carottes 0 ... 2 Beet 0 ... 2 Navet 0 ... 2 Ail -1 ... + 3 Oignon 0 ... 1 Chou -1 ... + 2 poires -1 ... + 5 Pommes 1 ... 2 Si la marque du thermomètre sur le balcon descend souvent au-dessous de 0 ° C, il est utile de penser à la disposition d'un conteneur spécial pour stocker de la nourriture en hiver. Il peut être acheté dans un magasin spécialisé ou fabriqué de manière indépendante, ce qui ne coûte aucun déchet tangible. Armoire thermique. Cet appareil préservera parfaitement la récolte en hiver. Le coût, bien sûr, est élevé, mais tout à fait justifié. Le four a une structure multicouche, thermostat intégré maintient en permanence la température désirée, et est également équipé d'un système de ventilation qui élimine la nécessité de ventiler régulièrement des légumes. Un autre avantage des thermo-armoires est qu'elles sont disponibles dans différentes tailles et peuvent également être fabriquées individuellement pour un balcon ou une loggia particulière. Il y a un tel miracle de la technologie du réseau, donc si vous décidez de l'acheter, vous devriez vous occuper du câblage électrique au préalable. Quant à la température à l'intérieur du conteneur, elle varie généralement entre 2 et 7 avec un signe plus, ce qui empêche la pourriture du fruit. Ссылка по теме Garder une récolte de légumes et de fruits dans les conditions de la maison - des conseils efficaces L'utilisation d'armoires chauffantes prêtes à l'emploi est une excellente solution pour un résident d'un immeuble d'habitation, le seul inconvénient de l'appareil est son coût élevé. Garde-manger souple. Un tel appareil, beaucoup l'appellent la version économique de l'armoire chauffante. Extérieurement, la cave flexible ressemble à un grand sac à dos et lorsqu'elle est pliée, elle est légère et compacte. L'achat d'un produit mou fini pour le stockage de la récolte sera une excellente solution pour les appartements urbains. Les contenants sont faits d'un tissu à trois couches résistant à l'humidité et d'un sintepon et ont une structure multicouche avec un système de chauffage au milieu. De ce fait, les produits ne gèlent pas même à des températures inférieures à zéro. Le couvercle souple de la cave est verrouillé par une serrure. L'appareil fonctionne également à partir du réseau électrique et consomme à peu près la même quantité d'électricité qu'une ampoule classique. Avant utilisation, le contenant souple est fixé au mur avec des chevilles. Au début du printemps, une cave souple peut être pliée et retirée jusqu'à la prochaine saison. Si vous avez opté pour une cave douce, assurez-vous que sur le balcon ou un balcon, où il sera installé, étaient vitreux, comme il a peur de la pluie. Conteneurs en plastique. Cette option de stockage est l'une des plus simples et des plus abordables. Il convient à ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas faire face à la construction de structures plus sérieuses. Cependant, il est conseillé d'utiliser de tels conteneurs uniquement si le climat de votre région n'est pas trop rigoureux. Les contenants en plastique sont placés sur un balcon ou une loggia, mais pas sur le sol, mais sur des étagères pré-préparées d'une hauteur d'environ 15-20 cm, de sorte que les légumes soient bien ventilés. Il est important qu’il y ait également un espace entre le tiroir et les murs. Les pommes de terre et autres légumes sont placés dans des sacs mieux s'ils sont faits de matériaux naturels, puis placés dans un récipient, en versant de la sciure de bois ou du sable sec. Au sommet, la construction est recouverte d'un couvercle percé de trous et isolé. Pour cette mousse en mousse, les vieilles couvertures ou les choses chaudes inutiles feront l'affaire. Boîtes en bois. Pour fabriquer un tel conteneur pour stocker des cadeaux du jardin et du potager, aucune compétence particulière n'est requise. Il suffit pour cela de deux boîtes de tailles différentes l'une est plus grande, l'autre plus petite et un sac de sciure. Vous pouvez les assembler à partir de planches ou de contreplaqué. Quant aux dimensions spécifiques, elles dépendront de la taille de la pièce où se trouvera le coffret, et du nombre de produits mis en stockage hivernal. Au fond d'une plus grande boîte en bois, vous devez poser une feuille de carton épais ou de tissu en plusieurs couches et la remplir d'une couche de sciure ou de copeaux de bois environ 10 cm - pour créer une isolation thermique. Une petite boîte est placée au-dessus de la sciure. Remarque l'espace entre les parois de la boîte doit être d'au moins 10 cm et également rempli de sciure. Des isolateurs artificiels peuvent également être utilisés. Les légumes sont couverts pendant le stockage. Si le balcon ou la loggia n'est pas isolé, des vêtements chauds inutiles, de vieilles couvertures ou des matériaux chauffants spéciaux peuvent être mis à l'étage. Selon les experts, il est possible de stocker des légumes dans une telle conception jusqu'à -15 ° С. Boîtes en bois avec isolation. Le dispositif de ces coffres ressemble au principe d'un thermos. Pour que la conception soit efficace, les planches de tiroirs doivent être soigneusement ajustées afin qu'il n'y ait plus d'espace. L'intérieur du conteneur est gainé de thermoplastique l'épaisseur du matériau doit être d'au moins 20 mm, et une couche de bois est à nouveau montée sur le dessus de l'isolation. De la même manière, le couvercle est isolé. N'oubliez pas de percer de petits trous dedans - pour la ventilation. Les pommes de terre et autres légumes stockés dans une telle boîte devront être inspectés au moins 2 une fois par mois pour détecter les dommages. QUESTION DE LITIGE ... La présence de foyers de pourriture sur les légumes et les fruits est un processus naturel, bien que désagréable. Prendre soin des femmes au foyer, afin de prévenir la propagation de l'infection, peut trier la récolte plusieurs fois au cours de l'hiver, en enlevant non seulement les spécimens endommagés, mais aussi avec le moindre soupçon de corruption. Ce sont ces recommandations qui peuvent le plus souvent être trouvées dans la littérature spécialisée et entendues par les collègues jardiniers. Mais, comme le montre mon expérience, cela ne vaut pas la peine, une fois de plus, de perturber la récolte promise pour le stockage. Le fait est qu'en touchant plusieurs fois les fruits sains et infectés, nous utilisons nos propres mains pour contester les controverses sur les micro-organismes pathogènes et provoquer ainsi les processus de décomposition. Svetlana EVSEEVA, région de Moscou, ville de Kashira Conteneur avec chauffage électrique. Ce mode de stockage sera particulièrement apprécié par les personnes ayant un balcon ou une loggia non chauffée. Bien sûr, cela nécessitera des efforts et de l’ingéniosité, mais ils se justifient. Le chauffage peut être organisé de deux manières un sèche-cheveux à faible puissance ou 40 en watts. À partir de poutres en bois, vous devez faire un cadre de la taille requise. Des feuilles de contreplaqué sont fixées aux parois de la boîte et la face intérieure est recouverte d'un film isolant. Lors de la fabrication, il est important de ne pas oublier de laisser un trou pour le tuyau à travers lequel ira l'air chaud du sèche-cheveux. Dans le tuyau lui-même, les experts conseillent de faire de petits trous pour que l'air dans la boîte se répande uniformément. Le sèche-cheveux est fixé au conteneur avec un tube flexible. Pour ajuster les modes de fonctionnement des radiateurs, ils doivent être connectés à l'aide d'un relais thermique, qui régulera la température à l'intérieur et allumera automatiquement les appareils électriques au bon moment - sans intervention humaine. La deuxième option consiste à fixer un tuyau en étain à l'intérieur de la boîte et à y placer une lampe à incandescence. La chaleur d'une telle lampe est suffisante pour maintenir la température requise à l'intérieur du récipient, même par temps froid. Vieux réfrigérateur. S'il n'y a pas de fonds pour l'achat de caves spéciales, et pour une raison quelconque, il n'est pas possible de faire un magasin de vos propres mains, vous pouvez adapter un vieux réfrigérateur pour stocker la récolte même si cet appareil ne fonctionne pas. L'essentiel est que la taille du balcon le permette. À la veille de la saison, le réfrigérateur doit être lavé et séché, puis placé sur le sol avec la porte ouverte, le transformant en coffre». La récolte est déposée à l'intérieur et recouverte d'un tissu qui absorbera l'excès d'humidité. Cependant, les légumes devront également être ventilés périodiquement, car le condensat s'accumulera dans le réfrigérateur. Chaque culture végétale a ses propres caractéristiques de texture et nécessite certaines conditions de stockage. Pommes de terre. Ce produit peut être appelé en toute sécurité l'un des plus populaires de notre pays. Il doit être stocké dans un endroit sombre et bien protégé du gel, et les conteneurs de stockage ne doivent pas gêner la circulation de l'air. Si les tubercules sont retirés du sol ou achetés sur le marché légèrement humides, ils doivent être conservés plusieurs jours à l'air frais - jusqu'à séchage complet. Si vous négligez cette règle, la pomme de terre se détériorera rapidement ou germera. Корнеплоды. Les carottes, le persil, le céleri, les betteraves, les navets, rutabagas doivent être stockés dans des endroits frais, est également bien protégé du gel. Comme les sous-sols de stockage appropriés les racines ont été placés dans des boîtes avec du sable ou d'une tranchée légumes stockés coincé dans le sable feuilles vers l'extérieur. Il est important que les racines ne se touchent pas pendant le stockage. Oignons et ail. Beaucoup d'entre nous stockent ces légumes à l'ancienne, c'est-à-dire dans le grenier, tissés en tresses. Cependant, tout le monde ne sait pas que les oignons et l'ail doivent être séchés bien avant le plexus. Les tresses elles-mêmes doivent être stockées dans un grenier sec et frais, à l’abri de l’humidité, et protègent également la récolte du gel ou de la chaleur. chou. Kochany peut être enterré dans le sol à une certaine distance les uns des autres, et vous pouvez les stocker dans le sous-sol sur les étagères, à une certaine distance les unes des autres. Autres légumes et fruits. Les règles générales de conservation des légumes et des fruits ne varient pas beaucoup. Cependant, il y a des nuances. Ainsi, le piment doux, par exemple, se conserve mieux dans des boîtes contenant de la sciure de bois sèche. Dans les mêmes conditions, les pommes et les poires se sentiront bien. Et le chou-fleur en stock peut être emballé dans une feuille de papier solide. Remarque L'une des façons les plus populaires et les plus recherchées de conserver les légumes et les fruits est leur conservation. Cependant, c'est un sujet complètement différent et très étendu. Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes, et dans ce numéro, nous ne nous attarderons pas sur eux en détail, mais considérons les règles de base concernant le stockage des produits faits maison Les banques avec des cadeaux en conserve du jardin et du potager sont placées dans le sous-sol seulement après refroidissement complet. Cette règle est particulièrement pertinente dans le cas où la conservation thermique était appliquée. Pour les préparations à la maison, l'absence de lumière solaire, la basse température et la ventilation sont importantes. Essayez de faire des bocaux en verre avec des légumes et des fruits qui ne sont pas en contact les uns avec les autres - laissez un petit espace entre eux. Au fait Il est important de récolter la récolte en temps opportun, car les légumes et les fruits trop mûrs sont beaucoup moins stockés, et quant aux immatures, ils ne sont pas stockés du tout. Et maintenant, nous nous arrêterons plus en détail sur le stockage des cultures légumières et fruitières les plus répandues et les plus revendiquées. STOCKAGE DE POMMES DE TERRE Ce légume populaire est presque toujours présent dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Ce sont les tubercules de pomme de terre qui occupent la plus grande partie de la cave, de la cave ou de tout autre lieu de stockage. Mais afin de préserver la récolte tout au long de l'hiver avec des pertes minimales, nous vous conseillons de vous familiariser avec cette culture. Comme les pommes de terre poussent dans le sol, elles préfèrent être stockées dans l'obscurité. La meilleure option est les pièces sombres et fraîches. Si ces conditions ne sont pas remplies, la pomme de terre commence à germer rapidement et perd de l'humidité. Et lorsque la lumière du soleil pénètre dans la surface du tubercule, elle commence à devenir verte, car elle forme une solanine toxique. En aucun cas, ne mangez pas ces pommes de terre à des fins alimentaires. Mieux encore, cette culture est stockée à une température de 2-3 ° C et une humidité de l'air de 85-90%. Pour créer de telles conditions, choisissez une pièce sèche, fraîche et sombre, par exemple une cave ou une cave qui ne gèle pas en hiver. Avant le début du gel, les pommes de terre peuvent être entreposées sur le balcon ou la loggia, à condition qu’elles ne soient pas chauffées. Les jardiniers pensent que si vous laissez les pommes de terre dans le sol jusqu'à la fin de l'automne, elles gagneront non seulement du poids, mais elles seront également mieux stockées. Les experts disent qu'une telle opinion est erronée. Premièrement, la pomme de terre mûrie cesse de croître, par conséquent, vous ne pouvez pas attendre l'augmentation du rendement, et deuxièmement, la pomme de terre laissée sur le lit pendant une longue période sera sensible à diverses maladies putréfactives, en conséquence, sa qualité de conservation, au contraire, diminuera. Le stockage réussi des pommes de terre commence par la protection des plantes contre le phytophthora. Avant la récolte, il est recommandé de tondre les sommets à cause de laquelle l'infection se produit principalement, et cela devrait être fait rapidement. Dès que les pommes de terre commencent à jaunir, vous pouvez déterrer les tubercules pour vérifier leur état. Si la peau des pommes de terre est déjà grossière et ne peut pas être arrachée avec un ongle, alors il est temps de tondre les fanes. Les pommes de terre biseautées doivent être immédiatement retirées du site. Certains jardiniers croient que la même chose peut alors couvrir les sommets des piles de pommes de terre, mais, après avoir écouté ce conseil, vous risquez d'infecter la plante cultivée si difficile, avec diverses maladies. Natalia Pavlovna VOLOSHINA, région de Gomel, colonie de Novaya Guta De nombreux villageois stockent des pommes de terre dans la cave, les renversant sur le sol. Cependant, les experts conseillent de placer les tubercules dans des caisses grillagées ou des conteneurs avec des perforations dans les murs afin que les tubercules aient accès à l'air. La hauteur de ces conteneurs ne doit pas dépasser 1 m. Il est recommandé de les installer non pas sur un sol en terre, mais sur des supports d'environ 15 cm de haut, et la distance de la boîte au mur le plus proche ou à une autre boîte doit être d'au moins 20 cm. Dans ces conditions, l'air sera aux tubercules en quantité suffisante - et la pomme de terre ne pourrira pas. Après un certain temps après la tonte des sommets, vous pouvez commencer la récolte de pommes de terre en masse. Les tubercules sont séchés pendant plusieurs jours sous un couvert avec une bonne ventilation. Ensuite, les pommes de terre sont triées, éliminant les tubercules pourris, endommagés et endommagés, puis transférées dans le hangar. Dans la cave ou le sous-sol, les pommes de terre sont baissées lorsque la température de l'air dans la rue chute à 3-5 ° C. Si vous faites cela avant, la pomme de terre commence à produire prématurément des germes. Les pommes de terre utilisées pour les graines sont séchées au soleil pendant un certain temps, et celles qui seront consommées à l'ombre. Essayez de verser les pommes de terre dans des boîtes avec la sciure de bois sec ou des feuilles déchiquetées sorbier la sciure va absorber l'humidité indésirable et la production volatile allouée aux feuilles de sorbier, tuer les germes nocifs. Les boîtes supérieures de pommes de terre sont recouvertes de toile de jute. Remarque au fur et à mesure que l'humidité s'accumule, la toile de jute devient sèche. Vous pouvez également mettre du raifort et de la betterave sous la toile de jute - un tel quartier profitera à toutes les cultures. Si la pomme de terre est décidée à être conservée à l'ancienne» - dans des bacs - elle est recouverte d'une couche ne dépassant pas 1 m. En règle générale, la couche supérieure de tubercules s'embue, créant ainsi des foyers de maladies. Pour éviter que cela ne se produise, immédiatement après la pose des pommes de terre qu'elles couvrent avec des boîtes ou des sacs vides et des paniers farcis de sciure de bois ou de copeaux de bois. Ces matériaux sont hygroscopiques et absorbent bien l'excès d'humidité. Vous pouvez mettre une couche de betteraves sur les pommes de terre. Étant donné que les tubercules de pomme de terre respirent» pendant le stockage, tout en émettant une certaine quantité de chaleur, après un certain temps, la température dans le stockage peut augmenter. Pour surveiller régulièrement la température, au sous-sol ou dans la cave, vous devez absolument accrocher un thermomètre - à une hauteur d'environ 1,5 m du sol. Si la température dans le magasin monte à XNUMX degrés, il doit être correctement ventilé. Pendant l'hiver, un tel événement est généralement effectué plusieurs fois. Si les pommes de terre sont stockées dans un sous-sol chaud, les tubercules peuvent être placés dans des sacs en polypropylène où ils germeront moins. L'essentiel est de ne pas oublier de faire des trous de ventilation dans les sacs. Les pommes de terre destinées à l’entreposage hivernal doivent être récoltées par temps sec et chaud. Les tubercules sont soigneusement séchés à l'extérieur pour les protéger de la pourriture et des maladies, mais ne le font pas sur du fer ou du béton. Les tubercules trient et trient par taille et qualité. Les pommes de terre endommagées sont stockées séparément du sain. Si des boîtes de stockage de légumes ont déjà été utilisées, elles doivent nécessairement être décontaminées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un simple mélange d'eau chaude, de soda et de savon. Lorsque l'arbre est sec, le traiter avec de la chaux et du cuivre vitriol à raison de 100 g pour 10 L d'eau. Les couches de paille empêchent la formation de buée et la germination des pommes de terre lorsqu'elles sont stockées sur un balcon ou une loggia. Certains producteurs de légumes sont certains que la pomme de terre peut être empêchée de pourrir en versant des tubercules avec de l'ail haché ou en déplaçant les feuilles de cendre de montagne. Pour les résidents des maisons à plusieurs étages, le sujet de l'entreposage des pommes de terre n'est pas moins pertinent, et un véritable anneau de vie est devenu un balcon. Il existe plusieurs méthodes éprouvées pour stocker la récolte. Dans un appartement en ville avec balcon, vous pouvez utiliser boîte à sciure de bois; contenants en plastique; boîte de planches chauffées; thermo-cabinet; cave souple vieux réfrigérateur; conteneur chauffé, etc. Ceci est important! Conservez les pommes de terre à une température de 2 à b degrés au-dessus de zéro. Si le légume gèle, le processus de désintégration commencera rapidement. Si la pièce est trop chaude, les tubercules commenceront à rétrécir, à la fois l'apparence et le goût en souffriront. Lors de la conservation des pommes de terre sur un balcon ou une loggia, il est nécessaire de protéger les tubercules non seulement de la lumière directe du soleil, mais aussi de la lumière électrique. Pour maintenir la température optimale, les boîtes de pommes de terre sont souvent chauffées à l'aide d'ampoules électriques. Dans ce cas, la lampe doit être recouverte d’une tôle ou d’un plafond et, si cela n’est pas possible, la pomme de terre est enveloppée dans un tissu sombre. Si cela n'est pas fait, le légume devient vert et devient impropre à la consommation humaine. Une autre règle importante pour le stockage réussi des pommes de terre est une ventilation régulière. Le manque de circulation d'air dans le récipient à pommes de terre fera pourrir très rapidement les légumes. Stockage des pommes de terre dans la perle une vidéo intéressante Potager de terre de stockage en hiver dans le jardin - dans la pile. Voir aussi Récolte et entreposage des récoltes - conseillers des résidents d'été STOCKAGE DE CAROTTE La qualité de la carotte des carottes dépend largement des cultivars, des conditions de croissance et d'une récolte bien organisée. L'apparition de la maturité technique des plantes-racines ne se manifeste pas clairement, mais parfois si l'année ne s'avère pas aride, elle peut être déterminée par le jaunissement des feuilles inférieures. La récolte des carottes doit être commencée avant l'apparition du gel, car même un léger gel à court terme, mais des températures basses répétées 1-2 ° C peuvent endommager les légumes-racines. Cependant, un nettoyage extrêmement précoce est également indésirable, car dans des conditions chaudes, sèches et particulièrement venteuses, les carottes non seulement se décolorent, mais deviennent également sensibles aux maladies. Jardinier expérimenté conseille de creuser des carottes avec des fourches de jardin. Après cela, les plantes sont nettoyées du sol et les sommets sont coupés à une distance de 1 cm de la culture racine. Il est important dans ce cas de ne pas endommager la tête de la racine. Les plantes-racines bien mûries, en bon état et non affectées par la maladie sont sélectionnées pour le stockage. Vous ne pouvez pas mettre les carottes récoltées en tas à l'air libre et surtout couvrir les sommets coupés - les résidus post-récolte sont immédiatement retirés des crêtes. Après la récolte, les carottes doivent être refroidies lentement surtout si la récolte est effectuée par temps très chaud et séchées en étalant une couche mince sous une canopée bien ventilée. Ce n'est qu'à ce moment-là que les racines peuvent être stockées. La pose dans un lieu de stockage permanent est effectuée après refroidissement du stockage à 4-5 ° C. Dans le même temps, il est conseillé de nettoyer et de stocker séparément les carottes de différentes périodes de maturation - par grades. La pelure de carotte est assez mince, il est donc extrêmement difficile de conserver les racines pendant longtemps, les empêchant de germer, de se décomposer ou de geler. Les conditions les plus favorables pour le stockage des carottes sont une température constante de +1 ° C, une humidité de 90 à 95%, un accès limité à l'air et une ventilation modérée. Cette plante-racine est bien stockée dans des fosses et des tas, des caves et des caves. Une aide efficace et testée à plusieurs reprises est le sable. Il vous permet de maintenir le niveau d'humidité optimal dans les légumes. Certains producteurs de légumes abaissent les légumes-racines dans une solution faible de permanganate de potassium quelques minutes avant de les stocker, puis les laissent sécher. Voir aussi Les meilleures façons de stocker les carottes Variantes de stockage des carottes dans une maison privée et dans un appartement en ville dans des boîtes. La préférence est donnée aux boîtes à parois et couvercles pleins dont la capacité ne dépasse pas 20 kg. Avant le début du temps froid, les boîtes contenant des carottes peuvent être entreposées sur le balcon et, en cas de chute de température importante, elles sont également recouvertes de vieilles couvertures ou de choses chaudes inutiles. En cas de gelée sévère, il est préférable d’apporter des boîtes de culture dans un appartement et de le placer à côté de la porte du balcon; dans des sacs en polyéthylène de n'importe quelle capacité. Un sac de légumes-racines est placé dans une cuve et maintenu ouvert; dans le sable. Les carottes sont déposées en pyramides ou en tas jusqu'à 1 m de haut, la tête tournée vers l'extérieur. Il est recommandé de recouvrir les rangées de plantes-racines de sable légèrement humide. Au fur et à mesure que la couche supérieure de sable sèche, elle est humidifiée par pulvérisation d'eau sur les côtés et le dessus. La couche inférieure de sable est coulée avec une hauteur de 2 cm, le reste - au moins 1 cm, de sorte que les racines ne se touchent pas. dans la banque 3-litre. S'il n'y a pas beaucoup de carottes, mettez les légumes-racines dans des pots de 3 litres et conservez-les au réfrigérateur, sur le balcon ou dans l'appartement près de la porte du balcon - selon les conditions météorologiques; en sciure de bois. La sciure de bois convient mieux à cette fin avec une teneur en humidité de 18-20%; en solution de craie. Sauver les carottes aidera la solution crayeuse, que vous pouvez acheter dans presque toutes les quincailleries. Après la farine, les carottes doivent être soigneusement séchées sur du papier et placées sur un balcon ou un réfrigérateur. De nombreux producteurs de légumes sont sûrs que les carottes comme les pommes de terre sont mieux stockées dans des caisses en bois spéciales. Les racines doivent être saupoudrées de sable, de sciure ou de feuilles de sorbier. Quant à la taille du récipient, elle devrait être petite - idéalement, chaque boîte devrait contenir 15-18 kg de racines. Il existe un excellent moyen de conserver les carottes pendant longtemps. Pour beaucoup, cela semblera plutôt lourd, mais personnellement, je le considère comme le plus efficace. Nous parlons d'argile ordinaire. Après avoir récolté et séché les carottes, je prends un seau de 10 litres à moitié rempli d'argile, y verse 4,5 litres d'eau et mélange bien le tout. Je le laisse pour une journée ou pour une nuit, et mieux - pendant 12 heures. Après cela, ajoutez de l'eau dans le seau pour qu'il soit plein et mélangez bien le contenu. Et encore je pars, mais pour une journée. Après toutes ces manipulations, l'argile dans le seau devrait acquérir la consistance de la crème sure. Lorsque le bavardage d'argile est prêt, je prends une petite boîte en bois et couvre son fond d'une pellicule plastique. J'y ai mis des carottes en plusieurs rangées et je l'ai remplie d'argile. L'argile, pour ainsi dire, conserve» les plantes-racines - et elles sont parfaitement stockées jusqu'à la prochaine récolte, sans perdre leur apparence et leur goût attrayants. Veronika SALKEVICH Stockage de carottes dans la cave. Boîtes en bois aux carottes, saupoudrées de sable, descendues dans la cave. La température de l'air dans le stockage doit être comprise entre 0 et 4 degrés avec un signe plus, l'humidité de l'air - environ 90%. Parfois, les racines sont stockées dans des sacs de polyéthylène denses. L'essentiel est de ne pas les attacher pour éviter la condensation. À des températures élevées et une faible humidité dans un sous-sol ou une cave, il est préférable d'utiliser des boîtes en bois ou en plastique denses et assurez-vous de relier les racines avec du sable ou de la tourbe. Toute charge doit être légèrement humide et toujours fraîche - une utilisation répétée est inacceptable. Les boîtes en bois, lorsqu'elles sont utilisées à plusieurs reprises, sont bien séchées au soleil, et les conteneurs et sacs en plastique sont soigneusement lavés avec du permanganate de potassium ou de l'eau courante. Stockage de carottes dans l'appartement. Nous répandons les racines dans des boîtes en carton, les versons abondamment avec du sable ou des cosses d’oignon et les placons dans un garde-manger. En hiver, les carottes peuvent être stockées sur un balcon ou une loggia. Si la température y est positive, les racines sont empilées, par exemple, dans des bocaux en verre ou dans une boîte en bois ou en plastique, recouvertes d'un film plastique à l'intérieur et remplies de sable. Vous pouvez stocker les carottes au réfrigérateur. Pour ce faire, chaque racine est enveloppée dans un film de polyéthylène et placée dans une boîte à légumes. Il est important avant qu'il soit bon de sécher les plantes racines, afin qu'elles ne commencent pas à pourrir. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à stocker des carottes au congélateur. Cette méthode convient aux propriétaires d'un grand congélateur. Les carottes sont lavées, nettoyées, râpées ou écrasées dans un robot culinaire et congelées dans des sacs en plastique spéciaux. Ainsi, n'ayant passé qu'une journée, environ une demi-année, vous n'avez pas à vous soucier de la préservation de la récolte. Remarque Les carottes semées en avril - début mai, il est préférable de les manger et de les envoyer immédiatement pour la transformation, et pour un stockage à long terme, déposez les plantes-racines semées dans la seconde moitié de mai. Dans des conditions de stockage optimales, ils peuvent rester jusqu'à la fin du printemps. Pour un stockage à long terme, vous devez choisir des carottes de variétés moyennes et tardives, et les variétés à maturité précoce sont meilleures à manger jusqu'en janvier-février. L'application de doses élevées d'engrais azotés, en particulier au cours de la seconde moitié de la végétation, réduit la sécurité des racines et la détérioration de leur qualité. Mais l'introduction d'engrais phosphatés et potassiques, au contraire, contribue à l'accumulation dans les racines d'une grande quantité de matière sèche, les sucres et en carotène, et contribue ainsi à une meilleure maturation des carottes et de la sécurité. Quant à l'arrosage des carottes, alors dans la seconde moitié de l'été, elles doivent être limitées, et 2-3 semaines avant la récolte - et complètement arrêtées. En cas de légumes-racines en hiver, malade, ils ont soigneusement enlevés et mis au rebut et laver soigneusement les mains la solution sombre de permanganate de potassium. C'est seulement après une telle précaution que vous pouvez toucher les racines saines. Si la défaite a subi des racines multiples et même formé une abondante mycélium blanc, pourriture grise, mieux jeter impitoyablement tout le contenu du sac en plastique ou une boîte. En aucun cas, n'a pas coupé le site de la plaie sur les carottes, car les toxines de champignons susceptibles d'avoir déjà répartis dans les racines et peut provoquer une intoxication grave du corps à la fois humaine et animale. Pendant le stockage, les maladies de la carotte peuvent être divisées en deux groupes la pourriture humide et la pourriture sèche. Le premier groupe comprend la pourriture bactérienne fongique - blanche et grise, humide. Le plus souvent, l'infection se produit même au champ et les premiers signes d'une maladie peuvent parfois être détectés dès la récolte. Dans ce cas, une infection rapide des racines à proximité se produit. Le tissu se décompose et un désordre humide se forme s'il y a beaucoup de mycélium et de sclérotes blancs ou gris - vous avez affaire à la pourriture blanche et grise, et s'il y a une odeur désagréable - aux bactéries. L'augmentation de la température de stockage contribue au développement rapide d'agents pathogènes. La pourriture humide survient le plus souvent au cours des années avec un été pluvieux. Le deuxième groupe comprend des maladies telles que la phomose, la pourriture noire, la fusariose et la typhulose. La phomose affecte principalement les carottes, la pourriture noire - de nombreuses cultures de céleri et le fusarium se trouve presque partout et dans presque toutes les cultures. L'infection par la carotte survient le plus souvent dans les crêtes et le développement intensif de la maladie se produit pendant le stockage des racines. La phomose et la pourriture noire peuvent se développer sur n'importe quelle partie des racines, la typhulose préfère la tête et le fusarium - la queue. La pourriture sèche se propage lentement et est plus caractéristique de l'été sec. Stockage de carottes vidéo SUPER METHODE DE STOCKAGE CAROTTES ET BETTERAVES! STOCKAGE DE LA BETTERAVE Les betteraves appartiennent à ces cultures qui tolèrent facilement les longues périodes de stockage dans les caves, les caves, les joncs ou dans toute autre pièce fraîche. Les betteraves ont une peau dense et conservent ainsi leur humidité naturelle tout au long de l'hiver. Avant de stocker la betterave pour le stockage, elle doit être soigneusement nettoyée des débris de sol. Vous ne pouvez pas nettoyer la betterave avec un couteau ou frapper les racines les unes contre les autres. Les objets tranchants et les bosses peuvent endommager la peau des racines, et même si ces dommages ne sont pas immédiatement perceptibles, la betterave ne peut pas durer longtemps. Après cela, les betteraves ont coupé les sommets, laissant les pétioles 2-3 en longueur, ainsi qu'une rosette centrale de petites feuilles. Ensuite, les racines sont séchées pendant plusieurs jours à l'air frais à l'ombre. Les conditions les plus favorables pour le stockage des betteraves sont la température + 2 ... + 3 ° C et l'humidité de l'air dans une fourchette de 85 à 95%. Il est recommandé de stocker les betteraves dans des caisses en bois étroitement fermées, dont la capacité ne doit pas dépasser 20 kg. Si la cave ou le sous-sol, qui stocke les racines de betterave, trop humide, comme les carottes et les pommes de terre doivent verser du sable, de la sciure, des feuilles ou viburnum sel. Un mélange de sable et de craie ou de chaux hydratée sèche aide à conserver les betteraves pendant de nombreuses années. A l'aide de ces substances, dans les boîtes alcalines, un milieu alcalin est créé, ce qui empêche le développement d'une microflore indésirable. Pour préparer le remblai, mélanger 200 g de craie concassée ou chaux sèche avec 10 kg de sable. La seule exigence est qu'avant utilisation, les betteraves doivent être lavées plus soigneusement que d'habitude. Inna Semenovna MISHCHUK Stockage des betteraves dans la cave. Dans les boîtes remplies de sable tourbe, sciure de bois, les betteraves font de petites ouvertures pour accéder à l’air. Installez les boîtes ne doivent pas nécessairement être sur le sol, mais sur des stands pré-préparés avec une hauteur d'environ 20 cm. Ne poussez pas les récipients près du mur ou entre eux - l'air doit circuler librement. Pour économiser de l'espace, des boîtes de betteraves sont placées les unes sur les autres. Assez souvent, la betterave est stockée en la versant sur le dessus de la pomme de terre. Cette méthode est tout à fait acceptable, car "voisinage" est bénéfique pour les deux cultures. Stockage de betteraves à la maison. Si vous ne possédez pas de cave, le stockage de la betterave peut être effectué dans toute autre chambre froide, mais pas froide sur un porche non chauffé, une loggia vitrée ou un balcon. Les boîtes ou les sacs non attachés avec les légumes-racines sont placés dans un endroit sombre et contrôlés régulièrement. À la maison, une petite quantité de betteraves peut être conservée au réfrigérateur. Pour ce faire, les racines sont placées dans un sac en plastique, puis dans une boîte à légumes. Vous ne devez pas attacher étroitement un sac avec des betteraves. Vous pouvez conserver ce légume au réfrigérateur pendant 2 à 4 mois. Il est important de retirer les betteraves du site en temps opportun car, étant à la surface du sol, il gèle facilement. Dans ce cas, les plantes-racines résistent assez bien aux maladies pendant le stockage. Si la pourriture apparaît, la zone touchée est nettoyée et enduite d'argile ou saupoudrée de craie. Les sommets sont également coupés en permanence. Cultivées sur des sols acides, les racines de betterave peuvent être recouvertes d'une croûte brun foncé ou de fissures et de verrues. Donc, la gale habituelle apparaît. Dans le même temps, non seulement l’apparence commerciale de la betterave se détériore, mais l’enracinement des plantes-racines diminue, d’autres maladies se développant dans les fissures. Sur les cultures racines surfondues ou mécaniquement endommagées, vous pouvez détecter la pourriture grise pendant la récolte. La pourriture grise et la pourriture blanche pendant le stockage des légumes continuent à se développer et à infecter les racines adjacentes. Plus la température et l'humidité dans la voûte sont élevées, plus ce processus est rapide. Les racines cultivées avec un excès d'engrais azotés ou phosphorés sont plus sensibles à la pourriture blanche. Un engrais minéral complet sous labour avec une prédominance de potassium augmente au contraire la résistance des betteraves aux maladies. Pendant le stockage, les plantes racines peuvent être affectées par la phomose et le fusarium. L'infection des légumes se produit pendant la saison de croissance, mais le développement de la maladie est observé en hiver. Au stade initial, la maladie ne peut être détectée qu'en coupant la racine le tissu atteint est noir, ferme. Il existe également une maladie physiologique des betteraves - la pourriture du cœur, causée par un manque de sels de bore dans le sol. Cette maladie se manifeste le plus souvent au cours des années avec un printemps humide et un été chaud et sec. D'abord, la pourriture sèche noire apparaît sur la tête de la racine, puis elle pénètre à l'intérieur, formant des vides. Veuillez noter que d'autres micro-organismes peuvent se développer dans ces vides. En règle générale, les racines pourrissent déjà au début du stockage. Pour prévenir cette maladie, il est recommandé de nourrir les plantes avec des engrais contenant du bore. STOCKAGE DU MIEL ET DE L'AIL Ces cultures sont bien conservées dans les caves et les caves avec des températures allant de 1 à des degrés de chaleur 5 et une humidité relative de 75-80%. L'oignon est retiré après que ses feuilles se logent et commence à jaunir. Les experts conseillent de ne pas attendre le séchage complet des feuilles, car ils peuvent commencer les pluies et les oignons, pobyvshy dans le sol humide seront mal conservés. Après la récolte des bulbes séchés à l'ombre pendant une semaine, puis les couper avec des plumes, laissant la longueur du cou d'environ 5 cm Remarque . Si vous décidez de garder la récolte de l'oignon tissé en tresses, réaliser l'élagage n'est pas nécessaire. Particulièrement remarquables anciennes variétés de maturation russe Arzamas, bessonovskoy Pogarsky local, local, Strigunovsky et d'autres. Les ampoules bien conservées telles variétés comme Odintsovets et Zolotnichok. Remarque Ne stockez pas les oignons avec une couche supérieure humide d'écailles, ainsi que des bulbes qui ont poussé au moins une flèche. S'il y a de petites mouches à côté des bulbes, examinez attentivement la récolte pour trouver et enlever les légumes pourris. Entreposage des oignons à la maison. Une petite quantité d'oignons peut être stocké dans une boîte avec des peaux d'oignon, qui ne permettra pas aux ampoules à sécher. Si vous avez collecté des cultures riches, les ampoules recommandées pour arroser l'espace chaud au sol sec dans une couche et les stocker à une température 18-20 ° C et une humidité 60-70%. Vous pouvez stocker des oignons dans des boîtes en bois ou des sacs en filet. Oignons bien conservés et ail dans de petites poches en tissu suspendues au plafond. Ils peuvent être fabriqués à partir de coton ou de chintz, et même des collants ou des bas de kapron ordinaires peuvent être utilisés comme un sac. Faites attention! Les producteurs de légumes expérimentés garantissent que les oignons et l'ail ne nécessitent pas de soins particuliers pendant le stockage. Le moyen le plus simple et le plus courant est de les tisser en tresses et de les accrocher au mur dans une pièce sombre et sèche isolée avec une température stable. Parfois, pour stocker les oignons, ils allouent même des coins non loin des batteries de chauffage central. Dans de telles conditions, les bulbes peuvent être stockés pendant des mois sans perte de qualité et ne pas germer. Mais ces conditions ne conviennent pas à l'ail - il peut se dessécher. Ne pas stocker les oignons et l'ail en vrac, car sans accès à l'air, les légumes se détériorent rapidement. C'est pour cette raison que vous n'utilisez jamais de sacs en plastique pour stocker les oignons et l'ail, car les légumes ont besoin d'être ventilés. Les oignons ont plusieurs variétés, les plus communes étant les oignons rouges, blancs et jaunes. Ce dernier se réfère au plus aigu et est utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats. Les oignons rouges et blancs sont utilisés pour les salades et les conserves, car ils sont légèrement plus sucrés. À la maison, les oignons jaunes sont les mieux gardés, mais les bulbes doivent être choisis avec une enveloppe dense de couleur orange dorée. Certains producteurs de légumes sont soit coupés des bulbes avant leur stockage, soit brûlés par exemple, avec une bougie afin que la mouche de l'oignon ne démarre pas. Et pour empêcher la germination, les oignons sont également de l'autre côté. En passant, ces mesures sont également effectuées avec de l'ail. Parmi les maladies fongiques pendant le stockage des oignons, la pourriture cervicale est nocive. Les bulbes sont infectés par cette maladie sur le terrain. Et la maladie affecte généralement les plantes affaiblies. Au début, la pourriture se développe très lentement, donc pendant la récolte, elle ne peut pas être détectée, mais pendant le stockage, la partie supérieure du bulbe se ramollit et, avec le temps, les dégâts se propagent vers l'intérieur. La maladie est largement répandue dans les années avec un été froid et humide. Non moins nocifs sont la pourriture molle ou humide causée par des bactéries. La surface des bulbes et la partie inférieure de la tige se transforment en une masse de pourriture humide. La maladie se développe à haute température et humidité. Pendant le stockage, les bulbes sont pelés, éliminant les produits affectés. Si vous décidez d'acheter des oignons pour le futur, faites-le par temps sec. Avant de ranger les bulbes, séchez-les correctement pendant plusieurs jours sous un auvent à l'air libre, puis inspectez soigneusement chaque légume en jetant les légumes mous et pourris. Conseil Si les bulbes ont été congelés pendant le stockage, mettez-les dans de l'eau froide pendant 2-3 heures - ils redonneront non seulement l'apparence, mais aussi votre goût. Mais ces légumes ne sont plus adaptés à un stockage à long terme. Ail Cette culture est plus capricieuse que l'oignon. Par conséquent, pour sa préservation, les méthodes classiques et les astuces diverses sont utilisées. En récoltant procéder avant que les têtes d'ail commencent à se briser dans les dents. Si cela s'est déjà produit dans certains cas, utilisez-les d'abord pour la nourriture. Une condition importante pour le stockage à long terme de l'ail est son séchage préliminaire prolongé. Vous pouvez également stocker l'ail dans des sacs en lin ou en chintz suspendus au plafond. La manière classique est de tisser une tresse d'ail et de l'accrocher au mur dans un endroit sombre et sec avec une température stable. Si la tresse ne peut pas être tressée, les têtes d'ail peuvent être pliées en un vieux bas en nylon et suspendues. Je le fais Il y a quelques années, j'ai entendu parler d'une façon intéressante de conserver l'ail. Avant de le déposer dans des sacs ou des bas, il est soumis à un traitement spécial - il est abaissé en paraffine fondue. Le film formé à la suite de ces manipulations protège l'ail du dessèchement et protège contre les agents pathogènes. Si vous n'avez pas beaucoup d'ail, je peux vous recommander une autre façon intéressante. Épluchez les dents des balles et abaissez-les pour les stocker dans un pot avec de l'huile de tournesol. En conséquence, l'huile aura un goût agréable et une saveur particulière, et l'ail sera parfaitement conservé. Même les dents nettoyées peuvent être stockées dans une boîte de farine. Tatyana Oleg VRUBLYOVSKAYA Pour un meilleur stockage de l'ail, une autre méthode intéressante est utilisée. L'huile végétale est calcinée pendant 2 à 3 heures et quelques gouttes d'iode y sont ajoutées. Le mélange est soigneusement mélangé et appliqué sur les têtes d'ail. Après cela, les légumes sont séchés au soleil - de sorte que l'huile est absorbée. Vous pouvez également prolonger la durée de conservation de l'ail à l'aide de bocaux en verre ordinaires. La condition principale est qu'ils doivent être secs. Ils mettent l'ail séché et ferment hermétiquement avec des couvercles en plastique. Vous pouvez stocker l'ail dans des caisses en contreplaqué, le verser avec du sel. Il y a deux manières principales de conserver l'ail froid et chaud. Dans le premier cas, la température de l'air doit se situer entre les degrés de chaleur 0 et 3-5. Dans la seconde méthode, la température ambiante doit être comprise dans 18-20 ° C. Soit dit en passant, une méthode de stockage chaude est utilisée uniquement pour l'ail printanier. La pièce où l'ail est stocké est régulièrement ventilée et les têtes sont inspectées et sondées pour révéler la détérioration ou la germination dans le temps. Ссылка по теме Comment préserver la récolte de légumes - les principales maladies et la lutte contre elles STOCKAGE DE LOUISERS Ce légume ne perd pas ses qualités pendant 2 mois. La sécurité des aubergines dépend de la variété, du degré de maturation des légumes et des conditions de leur maintien. Conditions de stockage optimales - température de l'air de 6 à 7 degrés avec un signe plus et une humidité de 85 à 90%. Pour le stockage, les fruits mûrs, non endommagés et élastiques de couleur violet foncé sont sélectionnés. Ils sont couchés sur une litière de tiges de paille, recouverts de sacs et laissés aux semaines 2. Après cela, les fruits sont triés à nouveau. Des aubergines saines et intactes enveloppées dans du papier et empilées sur une épaisseur de lit de paille d'environ 20 cm, recouvertes d'une épaisse couche de sac. Au début du gel, les aubergines devraient être recouvertes d'une vieille couverture ou de choses chaudes inutiles et isolées avec de la paille fraîche et propre. Dans certains cas, les aubergines sont versées avec du charbon de bois concassé ou de la cendre de bois et emballées dans des journaux. STOCKAGE STOCKAGE Les meilleurs courgettes sentent à une température de 4 à 10 degrés Celsius et une humidité d'environ 80% dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation par exemple, dans une cave, mais peuvent également être stockés sur le sol sous le lit, dans un placard, et même dans le placard de la cuisine . Il est très important d'avoir le temps de récolter les courgettes avant le gel, car même les légumes légèrement surgelés ne conviennent pas à un entreposage à long terme. Au fait Les courgettes corrompues et malades se détériorent rapidement et ne conviennent donc pas pour le stockage. Réduit de manière significative la durée de conservation des courgettes trop mûres. Il n’est pas nécessaire d’inspirer des espoirs sur les plantes de variétés à peau fine. Les courgettes de 15 à 45 cm de long sont prises pour le stockage et une jambe d'environ 5 cm de long est laissée dessus - c'est précisément par son apparence en hiver que l'état du légume peut être déterminé assez précisément. Les courgettes, conçues pour un stockage à long terme, ne se lavent pas, elles nettoient seulement le sol en douceur, sans utiliser de couteau ou d'autres objets tranchants. Les légumes sélectionnés doivent avoir une croûte épaisse et une tige juteuse. Au fil du temps, la tige se dessèche et devient une protection fiable contre diverses infections. Stockage de courgettes dans la cave. Les légumes sont entreposés en une seule couche sur des étagères, des étagères, des tables et autres surfaces horizontales, du papier préalablement ciré ou du foin paille. Il est important que les légumes ne se touchent pas. S'il n'y a pas de sièges sur les étagères, les légumes sont placés un à un dans des bas de nylon et accrochés au plafond. Ainsi, ils peuvent être stockés jusqu'à des mois 4. Les meilleures courgettes conservées avec une peau épaisse et dense et de petites graines. Pour le stockage à long terme de variétés adaptées et hybrides des éléments suivants aéronaute, en forme de poire, d'actifs Fi, Aral Fi, Arlika, Zheltoplodny, negro, Anchor. Stockage de courgettes - vidéo Stockage des courgettes dans l'appartement. Si vous n'avez pas de cave ou de sous-sol, les courgettes peuvent être stockées à l'intérieur à la fois dans la maison et dans l'appartement. L'essentiel est de ne pas placer les courgettes à proximité d'appareils de chauffage et dans des pièces très humides. À la maison, un bac à légumes situé près de l'entrée ou de la porte du balcon ou une boîte en carton recouverte de chiffons est un bon moyen de stocker les courgettes. Les courgettes doivent être emballées dans du papier ou placées entre des cloisons en carton et placées dans des contenants en une seule couche. S'il n'y a pas de stockage de ce type, la récolte peut être emballée dans du papier et soigneusement placée sous le stockage du lit. Il est nécessaire de vérifier la sécurité de la récolte de temps en temps. Si un légume pourri est trouvé, il doit être immédiatement retiré de la boîte ou de la boîte, sinon les courgettes restantes commenceront bientôt à pourrir. Cette culture est stockée pour les mois 4-5. Au fil du temps, la peau de courgette est considérablement compactée, les graines commencent à germer et la pulpe devient lâche et sans goût. STOCKAGE DU CABAGE Pour le stockage hivernal, le chou blanc de variétés à maturation moyenne, mi-tardive ou tardive convient. Les conditions optimales de stockage sont une température de l'air de -1 à +1 ° C et une humidité relative de 90 à 95%. Récemment, des agronomes anglais ont découvert que le chou ramassé à une température de 0 à 5 est mieux conservé. Cela s'explique par le fait que c'est dans cette plage de température dans les têtes de chou que le processus de respiration ralentit. Les têtes sont enlevées du site avec des racines, triées, ne prenant que sec et dense, sans dommage mécanique. Avant le stockage avec le chou, les feuilles vertes supérieures sont coupées et pendant plusieurs jours, les têtes sont séchées dans un courant d'air en suspension. Vous pouvez stocker le chou sans les feuilles et les racines vertes supérieures, en enveloppant une tête de chou avec du papier ordinaire. N'utilisez pas de journaux à ces fins - l'encre d'impression contenant des substances nocives sera imprimée sur les feuilles. Stockage du chou dans une cave ou dans une cave. Au sous-sol ou dans la cave, le chou est le plus souvent stocké suspendu au plafond 2 têtes de chou peuvent être liées ensemble à une température d'environ XNUMX ° C et une humidité très élevée - près de cent pour cent. Vous pouvez disposer les têtes sur les étagères ou les barres, en retirant les racines et en enveloppant chaque tête de papier. Une façon intéressante de stocker le chou inventé à Moscou bigoudis classiques en plastique sont insérés dans au travers du chou troué, le chou et ensuite placée dans une cave ou dans un réfrigérateur et d'enfoncer la charge ce qui contribue à l'échange de gaz. De temps en temps, la cargaison est levée, puis de nouveau mise sur le chou. Il existe une autre méthode ancienne de stockage du chou blanc. De la tête, toutes les feuilles en vrac sont enlevées et correctement argilées avec de l'argile, préalablement diluées à la consistance d'une crème sure épaisse. Une corde est attachée à un fagot et le chou est accroché d'abord sous un auvent pour le séchage, puis dans une cave. Garder le chou dans le sol. Pour stocker le chou à l'air frais, une boîte en bois triangulaire environ 1 m de haut et avec des côtés de 50 cm est martelée et placée sur une surface plane. Au fond, une couche d'aiguilles est versée et le chou est déposé - en 3 rangées. D'en haut, les têtes de chou sont à nouveau recouvertes d'aiguilles, puis de paille, puis de tourbe ou de sable. En cas de grand froid, la boîte est enveloppée dans des sacs de foin et de la neige est projetée sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un trou spécialement creusé. Le chou sera parfaitement conservé sous la neige. Il est intéressant Dans le Caucase, les têtes de chou ont longtemps été stockées sur des tiges de maïs. Légumes conservés pour le stockage, continuer à "respirer" et respirer la chaleur. Le dioxyde de carbone libéré, à son tour, s'accumule entre les feuilles et ne laisse pas d'oxygène. Ainsi, le chou "suffoque". Le trou traversant dans la tête favorise non seulement la circulation de l'air, mais permet également de garder en ordre le noyau où se trouve le bourgeon apical. La tige de maïs poreuse, qui perce la tête, n'empêche pas le chou de "respirer" et ne permet pas la fermeture du trou. De la maladie pendant le stockage, la pourriture grise et la bactériose muqueuse sont les plus nocives. Avec des fluctuations élevées d'humidité et de température, la pourriture grise se développe dans le chai. Dans ce cas, les têtes sont nettoyées, en enlevant les feuilles atteintes avec des pétioles. Pour prévenir le développement de la pourriture grise au début du stockage ou après le décapage si la maladie s'est déjà propagée, le chou peut être pulvérisé à la craie ou emballé dans du papier. Bactériose muqueuse se développe à une température élevée dans la voûte, bien que la maladie se manifeste lorsque les têtes sont formées. La défaite commence à l'endroit où les pétioles sont attachés et se propage ensuite à la surface de la tête. Avec un faible développement de la bactériose, la décroissance n'est détectée qu'après avoir coupé la tête. Affectés sont affaiblis, gelés ou endommagés par les plantes nuisibles. Le chou de Pékin s'estompe rapidement lorsqu'il est mal entreposé, il nécessite donc une humidité élevée pendant l'entreposage hivernal. Pour le stockage, des têtes de chou frais, entièrement formées, non affectées par les ravageurs et les maladies, sont sélectionnées. Le chou de Pékin, destiné au stockage, ne peut pas être lavé et humidifié. Après la récolte, la récolte est laissée pendant plusieurs heures à l'ombre - pour le refroidissement, puis placée dans des sacs en plastique de 40 microns d'épaisseur. Les colis sont étroitement liés et empilés dans des boîtes verticalement et sans serrer. Stocker avec du chou de Pékin à des températures allant de 0 à 2 ° C pour les mois 2-3. Le chou-fleur et le brocoli de la récolte d’automne peuvent également être conservés pendant des mois 2-3 à une température de 0-2 ° C. Pour le stockage, les têtes saines sont prises, les feuilles ne sont pas coupées. Les têtes sont emballées dans des sacs en plastique selon les pièces 1-2 et empilées dans des boîtes en bois, préalablement garnies de tout matériau souple. Le brocoli et le chou-fleur peuvent être stockés en poussant dans une serre ou dans une cave fraîche. Pour les porcelets sevrés buissons sélectionnés chou têtes qui ont un diamètre d'environ 5 cm. Les plantes placées dans des boîtes heads up, est rempli de sable et des racines arrosées. La température optimale de stockage du chou-rave est comprise entre 0 et 2 degrés avec un signe plus, et l'humidité relative est de 90 à 95%. Pour le stockage, des fruits entiers et sains des variétés tardives sont sélectionnés. Les feuilles et les racines sont enlevées, ne laissant qu'une petite partie de la tige au sommet de la tige. Le chou est placé dans des boîtes, versant du sable. Les choux de Bruxelles conviennent au stockage après le premier gel. Les plantes entières, c'est-à-dire les tiges à tête de chou, sont mieux stockées. Ils sont installés dans des tranchées verticalement et recouverts de paille par le haut. La meilleure température pour cela est de 2 à 3 ° C. MAGASIN DE POIVRE DOUX Si vous préférez garder le poivre frais, après la récolte, il faut bien le rincer et le sécher. Le fond de la caisse en bois est recouvert de journaux ou de papier épais. Poivre dans une boîte étalée en couches, en versant chaque couche de sable de rivière. Il existe un autre moyen du poivre pré-lavé et séché, enveloppé dans du papier épais un par un et placé dans une boîte en bois préalablement préparée. Et dans les premier et deuxième cas, le poivre peut être stocké jusqu'à six mois. BITTLE PEPPER Le poivre amer ne pourrit pratiquement pas et est bien gardé. Ramassez les gousses de piment amer par temps sec avant de les congeler. À des températures de 0 à 2 ° C et l'humidité poivrons 85-90% chauds peuvent être conservés pendant des jours dans 40 perforée sur tout le pourtour de sacs en polyéthylène. Vous pouvez accrocher des buissons de poivrons, excavés du sol avec des racines, sur le balcon, la loggia ou la véranda, avec des racines vers le haut aux semaines 2-3. Dans le même temps, la température de l'air devrait être d'environ 10 degrés de chaleur. Ensuite, au fur et à mesure que la maturité et la couleur sont acquises, les gousses sont stockées dans la même position dans des conditions plus froides 0-2 ° C. Donc, le poivre peut être stocké assez longtemps Le piment amer est récolté dans les lits seulement après la maturation biologique. Cela signifie que les gousses doivent avoir une couleur rouge orange ou jaune. Le fait que la composition du piment rouge amer contient une substance spéciale, qui a une netteté et âcreté, il agit comme une sorte de conservateur et aide à garder les piments rouges pendant une longue période. Et la quantité de cette substance directement proportionnelle à la maturité du légume. Une autre façon de conserver le piment est dans l'huile végétale. Les piments forts fraîchement cueillis sont bien lavés, nettoyés des tiges et des graines, puis placés dans un pot stérilisé préparé et versé avec de l'huile végétale chaude. Laisser infuser 2 semaines. STOCKAGE DE TOMATES La salle de stockage des tomates doit être sombre et fraîche. Idéalement, il s'agit d'une étagère de réfrigérateur conçue pour les légumes, une cave ou une cave. La température de stockage doit être comprise entre 5 et 12 ° C, et l'humidité relative de l'air - environ 80%. Pendant longtemps, les fruits retirés des buissons seront stockés avant que la température nocturne ne tombe en dessous de 8 ° C. Si les tomates ont subi des gelées sur un buisson, elles ne seront pas stockées pendant longtemps, même s’il n’ya plus de signes évidents de dommages dus au gel. Il est important de choisir le bon moment pour la récolte. Il est recommandé de retirer les tomates de la brousse dans la journée, quand elles ne sont plus rosées. Pour le stockage, seuls les fruits entiers et en bon état qui atteignent la maturité laiteuse sont sélectionnés tomates encore vertes qui ont déjà atteint les tailles inhérentes à la variété. Avant de mettre les tomates dans un récipient de stockage, chaque légume doit être légèrement essuyé avec un coton-tige trempé dans de la vodka ou de l'alcool - c'est ainsi que nous détruisons tous les micro-organismes nuisibles à la surface des tomates. Lorsque vous cueillez des tomates pour les stocker dans une cave ou une cave, elles sont empilées couche par couche dans des boîtes en bois ou en plastique. Chaque couche de légumes est transférée avec du papier ou versée avec de la sciure de bois. Idéalement, enveloppez chaque tomate dans du papier. Mettez les tomates dans des boîtes ou des boîtes dans la couche de 3. Environ une semaine avant de manger, les tomates sont placées dans une pièce lumineuse et chaude - pour la maturation finale. Assez longtemps jusqu'à 5 mois les tomates peuvent être stockées dans des bocaux en verre ordinaires. Nous vous offrons plusieurs possibilités tomates stade laiteux sans aucun signe de lésions de la maladie et de la peau, lavé, séché et placé dans un pot chlorhydrique prosterilizovan- propre pas étroitement pressées les unes aux autres. Le pot est rempli de tomates au sommet, puis versé dans le 3 art. l. l'alcool, couvrez avec un bouchon en nylon et tournez bien dans vos mains afin que toutes les tomates soient mouillées avec de l'alcool. Après cela, la mèche est abaissée à la banque et allumée de l'extérieur. Une fois que l'alcool commence à brûler, la boîte est rapidement enroulée avec un couvercle en métal; les tomates sont lavées et séchées. Au fond des boîtes stérilisées sont versées dans 2 st. l. poudre de moutarde, puis déposer les tomates, saupoudrer de moutarde chaque couche successive. Garnir d'une autre cuillerée de poudre de moutarde. Les banques se roulent avec des couvertures en métal. Les stocks de tomates sont généralement stockés dans des boîtes de mailles en plastique. Avant de déposer les légumes, ils sont nettoyés et essuyés. Si d'autres légumes étaient préalablement stockés dans des boîtes, il est souhaitable de les traiter avec une solution faible de permanganate de potassium. Lors de la collecte des tomates, il est important de quitter le pédoncule. Cela empêchera l'infection des légumes et préservera l'intégrité de la coquille. Vous pouvez traiter les tomates avec une petite quantité de "Antignil", et mettre les tomates vertes en 30 secondes dans de l'eau chaude environ 60 ° C. Vous pouvez stocker tout type de tomate, qui a une peau épaisse. Cependant, les variétés précoces pour le stockage en hiver ne conviennent pas. Voir aussi Conteneur pour stocker les légumes sur le balcon avec vos propres mains STOCKAGE DE DIFFUSION Les radis de certaines variétés par exemple, Dungan, géant rouge peuvent être conservés jusqu'à la nouvelle année. Dans ce cas, la récolte est retirée avant la congélation. Au radis, coupez les sommets et les racines, puis empilez-les en rangées en versant chaque couche de sable humide. À l'avenir, le sable devra de temps en temps être humidifié. L'humidité du sable devrait être telle que, lorsqu'elle est comprimée dans un poing, le sable reste dans la masse et que la paume ne soit pas mouillée. Conservez les radis à une température de 1-2. Les variétés de mûr automne pendant plusieurs mois peuvent être conservées au réfrigérateur. Pour ce faire, les racines sans feuilles sont placées dans des sacs en plastique jusqu'à 5 kg et stockées ouvertes dans le réfrigérateur. STOCKAGE DE RARE Aujourd'hui, dans notre pays, trois types de radis sont cultivés européen, vert chinois ou front et blanc japonais ou daikon. Pour le stockage à long terme, les variétés d'automne et d'hiver conviennent. Il est important de ne pas laisser les plantes-racines geler ou trop mûrir. Il est préférable de récolter la récolte dans le jardin au cours de la deuxième quinzaine de septembre et nécessairement par temps sec. Les racines sont extraites du sol et presque toutes les feuilles sont coupées, laissant environ 2 cm de feuilles. Puis, pendant plusieurs jours, le radis est séché à l'ombre à l'air libre et trié. Les plantes-racines présentant des fissures et des dommages à la surface, ainsi que les spécimens vieux, trop mûrs, pourris et flétris pour le stockage ne conviennent pas. Si la récolte est importante, stockez-la mieux dans la cave à une température de -1 à + 2 ° C. L'humidité doit être d'au moins 80%. Si la cave est trop sèche, vous pouvez y placer des seaux d'eau. Il est recommandé de stocker le radis dans des boîtes en bois avec des trous. Les plantes-racines sont saupoudrées de sable humide en couches de 3 cm. En le versant avec du sable, vous pouvez stocker le radis sur des étagères, ainsi que dans des tas jusqu'à 30 cm de le sable doit être humidifié et les légumes doivent être inspectés pour déceler la pourriture. Ceux qui sont gâtés sont immédiatement jetés et les plantes-racines voisines sont saupoudrées de craie concassée. Conseil Il est préférable de ne pas stocker les radis en hiver à côté des pommes et des poires, car ces fruits accélèrent la germination des racines. Une bonne compagnie de radis sera la pomme de terre et la carotte. S'il n'y a pas de possibilité d'organiser le stockage de radis dans la cave, il est possible de disposer les légumes racines sur un balcon de verre ou une loggia. Les légumes sont placés dans un sac muni de trous pour la ventilation et enveloppés dans une couverture pendant une période de gel intense. Vous pouvez stocker les radis noirs, blancs et verts en hiver sur le balcon d'une autre manière en les mettant dans des boîtes et en les versant avec du sable humide. La température de stockage optimale dans ce cas est de 1 à 3 degrés au-dessus de zéro. STOCKAGE DE TOPINAMBUR Une partie des tubercules d'artichaut de Jérusalem pour l'hiver peut être laissée dans le sol, où ils peuvent facilement résister à un gel de 30 degrés. Dans ce cas, les tubercules sont déterrés au début du printemps - avant la germination. Le topinambour peut être stocké dans une cave ou une cave à une température de 2-4 ° C dans des sacs en polyéthylène ou dans des boîtes avec du sable humide. Attention les racines creusées doivent être séchées dans les 24 heures. Vous pouvez également creuser un trou dans la cour, y placer un récipient contenant des topinambours, le recouvrir de lapnik ou le recouvrir de terre. Avec cette méthode de stockage, le buisson de topinambour est excavé avec des racines il n'est pas nécessaire de les secouer! Et placé dans une boîte. Les tubercules seront frais et juteux jusqu'au printemps. STOCKAGE DE PIKE Cette culture n'a pas besoin de préparation pour le stockage. La température optimale pour le stockage des citrouilles est de 5 à 8 ° C, bien qu'une plage de températures de 1 à 14 ° C soit autorisée. Si le légume sera conservé dans des conditions plus fraîches, il est recommandé de le recouvrir de paille. Les mieux conservés sont les variétés de citrouille à maturité tardive. Les variétés Hardcore peuvent être conservées dans un placard ou sous un lit jusqu'au printemps. Peut être adapté pour le stockage et le grenier sec. Cependant, le meilleur endroit est la cave. La citrouille peut être stockée sur des étagères, des étagères ou des palettes, mais pas sur le sol. Pliez les citrouilles avec les tiges vers le haut et de telle manière que les légumes voisins ne se touchent pas. Vous pouvez stocker une citrouille dans le foin ou la paille. Conseil Si la citrouille est entreposée sur le balcon, elle doit être protégée des rayons du soleil, par exemple recouverts de chiffons. La citrouille sans pédoncule est consommée en premier. STOCKAGE DE POMMES La fertilité des fruits dépend non seulement des conditions de stockage, mais également du type de pommes elles-mêmes. Pour le stockage à long terme, il est préférable de choisir les variétés Antonovka vulgaris, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, Northern Sinap, Simirenko et autres. Pour garder les pommes le plus longtemps possible, vous devez les déchirer correctement. Premièrement, les pommes ne sont pas comprimées avec les doigts et ne se froissent pas, mais sont saisies avec la paume entière, légèrement surélevées et défilées. Deuxièmement, les pommes sont déchirées avec les pédicelles. Troisièmement, les fruits déchirés sont soigneusement pliés dans les réservoirs de collecte, en essayant de ne pas les blesser. Vous ne devez en aucun cas jeter des pommes. Après la récolte, les pommes sont triées par taille. De grandes copies sont laissées pour un entreposage de longue durée, les pommes de taille moyenne sont utilisées en premier pour la nourriture et les plus petites sont envoyées pour être transformées confitures, confitures, compotes sont cuites. Remarque Les pommes des arbres adultes, cultivées de l'extérieur de la couronne, reçoivent plus de lumière solaire et sont stockées plus longtemps et mieux. Stockage des pommes au sous-sol. La température optimale pour le stockage des pommes est de 0 à 3 ° C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 90%. À des températures plus élevées, les pommes commencent à jaunir. Avant de les stocker, les pommes sont refroidies. Vous pouvez également les graisser avec de la graisse ou les traiter avec de la paraffine fondue. Ces mesures aideront à protéger la culture non seulement des ravageurs, mais aussi du flétrissement. Les jardiniers expérimentés sont invités à emballer chaque pomme dans du papier et à plier les fruits dans un récipient sec et propre. Pour cela, des caisses en bois, des boîtes en carton résistant à l'humidité ou des paniers en osier conviennent. L'avantage de cette méthode de stockage est que, dans le cas d'une ou plusieurs pommes en décomposition, la maladie ne se propage pas aux fruits voisins. Vous pouvez déposer des pommes pédicelles dans une direction dans un conteneur par couches, en déplaçant chaque couche avec du papier, de la paille ou des copeaux de bois. Ils stockent également des pommes dans des boîtes de sable comme les carottes et les betteraves. A cet effet, la couche inférieure de sable versé au moins 20 cm de haut et l'étaler sur les pommes en une seule couche. Les pommes recouvertes de sable afin d'être complètement caché, puis ils se propagent la couche suivante, et ainsi de suite des pommes. D. Les boîtes avec les pommes peuvent être installées le long des murs à l'autre plus de boîtes de 2. Garder les pommes dans le jardin. Si un sous-sol ou cave pour stocker les pommes ne peuvent pas être utilisés, le fruit peut être plié dans des sacs en plastique environ 1,5 kg. Chaque paquet a été placé un morceau de coton avec du vinaigre ou de l'alcool, étroitement nouée et pliée dans la région 20 cm de distance dans une tranchée creusée dans le jardin, sur une profondeur de deux pelles de baïonnettes. Des tranchées avec des pommes s’endorment sur le sol, couvertes de branches ou de feuilles sèches. Ne pas oublier de marquer l'emplacement de chaque paquet, pour trouver rapidement et facilement si nécessaire. Voir aussi Comment conserver les pommes Garder les pommes dans l'appartement. Les pommes sont placés dans des sacs en plastique, les remplir à mi-chemin à égalité et chaque longueur d'incision 10 cm. Paquets avec des pommes stockées sur le balcon ou loggia vitrée. A une forte humidité dans l'emballage sera formé condensat et fruits secs jour absorbera la condensation, rester pendant une longue période fraîche et juteuse. Que les pommes et les poires transformées pour le stockage à long terme Beaucoup d'entre nous ont fait attention au fait que les fruits dans les supermarchés sont traités avec quelque chose de collant. Très probablement, nous parlons de diphényle agent de conservation N230, qui s'accumule dans l'organisme et peut causer le cancer. Laver complètement les pommes de cette chimie est peu susceptible de réussir même sous l'eau chaude. Par conséquent, pour un stockage plus long de votre propre récolte, il est préférable d'utiliser des produits naturels. Du développement de champignons sur les fruits, la fougère et la sphaigne sont bien protégées. feuilles de sureau, disposées sur la partie supérieure des réservoirs avec des pommes et les poires, les rats et les souris se repoussent. Avant la récolte récipient propre avec un sous-sol ou cave, saupoudrer chaque boîte vin Fitola- » par instruction ou fitosporin-M. » Mélanger et superposer les préparations les unes sur les autres. STOCKAGE DES POIRES Les variétés de poire d'hiver sont les plus appropriées pour un stockage à long terme. Il est nécessaire de les collecter sur les arbres lorsqu'ils n'ont pas encore mûri - la maturation a lieu pendant le stockage. Cela vous permet de réduire le nombre de fruits pourris en position couchée. Seules des maladies entières, non endommagées et non affectées par des maladies ou des ravageurs sont enlevées pour être stockées. Remarque une seule poire pourrie peut endommager d'autres fruits. Vous pouvez stocker des poires dans le réfrigérateur; dans la cave ou la cave; sur le balcon ou dans le garde-manger; dans le sol. Les poires peuvent survivre à l'hiver dans un réfrigérateur spacieux. Pour ce faire, les fruits sont placés dans des sacs en plastique pas plus de 2 kg chacun et attachés. De petits trous sont faits dans chaque sac. La température de stockage idéale est de 3-4 ° C. Au sous-sol ou à la cave, les poires sont généralement stockées sur des étagères et des étagères, dans des caisses. Dans tous les cas, les fruits doivent être surélevés d'au moins 20 cm au-dessus du un meilleur stockage en hiver, il est recommandé d'envelopper chaque poire dans du papier doux, si possible, en papyrus. En l'absence de cave, les poires peuvent être stockées dans le garde-manger ou sur le balcon. L'essentiel est de placer correctement les fruits dans le récipient préparé et de s'assurer que la température sur le balcon reste toujours positive. Il est recommandé de stocker les poires dans des boîtes il est obligatoire avec des ouvertures pour que les fruits reçoivent suffisamment d'air. Les poires sont placées dans des boîtes à queue vers le haut et saupoudrées de sable, de feuilles de chêne sèches, de sciure de bois ou de miettes de polystyrène. Peu d'entre nous savent que les poires peuvent être stockées dans le sol dans des sacs spéciaux. Pour ce faire, le fruit est emballé par kg 1-5, et avec l'apparition des premières gelées d'automne creuser sur le site, en plaçant la profondeur 20-30 cm. Les partisans de cette méthode sont invités à fixer chaque paquet avec une corde forte, dont une extrémité est attaché à un bâton, coincé près du sol. Cela permettra de trouver rapidement l'endroit où la récolte est stockée. Pour empêcher les rongeurs d'atteindre les fruits, il est possible d'imposer un lieu de stockage sur le lapnik. Avec cette méthode de stockage, il est nécessaire d'inspecter soigneusement tous les fruits, car une poire en décomposition entraînera la perte de l'ensemble du paquet. STOCKAGE Avant de stocker les prunes pour le stockage d'hiver, il est nécessaire de les collecter correctement dans l'arbre La récolte n'est récoltée que par temps sec. L'humidité entraîne le fait que les fruits commencent à pourrir rapidement. Les prunes sèches sont stockées plus longtemps. Il est nécessaire de surveiller la maturation. La récolte doit se faire en plusieurs étapes, car les fruits de cette culture arrivent à maturité progressivement. Si la prune est prévue pour être stockée pendant une longue période, il est recommandé de couper les fruits avec des ciseaux et de les mettre immédiatement dans des conteneurs de stockage. Il est nécessaire d'essayer de préserver le revêtement en cire, qui protège les prunes des effets néfastes de l'environnement. Retirez délicatement le fruit. La récolte commence avec les branches les plus basses, puis se déplace progressivement vers les branches supérieures, se déplaçant vers le tronc. Pour le stockage, les prunes sont prises sans dommage mécanique et les traces de dégâts causés par les maladies et les ravageurs. Dans un endroit sec et pas trop endroit froid, tirer sur la corde, attacher un fil sur les prunes 2 et les accrocher sur la corde de sorte qu'une paire ne pas toucher l'autre. Vous pouvez stocker les prunes dans des pots, les verser avec du sable. Les pots sont fermés et enfouis dans le sol. STOCKAGE D'ABRICOTES ET DE PÊCHES Les pêches et les abricots sont stockés à une température de l'air d'environ 0 ° C et à une humidité relative de 90-95%. La température dans le stockage est réduite progressivement. Pour le stockage conviennent pour les variétés d'abricots et de pêches plus tard, pas trop mûres et sans dommages. Les fruits sont enlevés des arbres formés, mais restent fermes. D'abord, ils s'étalent dans une pièce sombre bien ventilée pour évaporer toute l'humidité. Et après quelques jours 3 soigneusement triés en retirant endommagé, chaque fruit enveloppé dans du papier et placés en couches dans des boîtes avec du sable de rivière propre, bien séché. Les espaces entre les fruits sont également remplis de sable. Vous ne pouvez pas envelopper les pêches et les abricots dans le papier, et placez-les en bandes de maille de papier de construction. Pour le stockage, il est préférable de prendre des boîtes pas trop hautes - les abricots et les pêches doivent être empilés en 5 couches maximum. S'il y a trop de fruits, sous le poids des couches supérieures, les couches inférieures peuvent être endommagées. Pour plus de confiance dans la conservation des abricots et des pêches, on peut les recouvrir d'une solution salicylique 1 g d'acide salicylique pour 100 g d'alcool 90. Les pêches et les abricots comme les autres fruits à noyau s'estompent rapidement, sont sévèrement affectés par les maladies et très mal stockés. Cependant, si toutes les règles sont respectées, la consommation de ces fruits peut être prolongée par mois 1-1,5. STOCKAGE D'ARBUMS ET DE CHANSONS La température de l'air dans la cave ou dans une autre pièce où seront stockées les pastèques doit se situer entre les degrés de chaleur 1 et 4. À une température plus élevée, la pâte devient rapidement acide et ressemble à une bouillie. La pastèque, qui doit être stockée pendant une longue période, ne doit pas être touchée avec les mains vous devez la prendre uniquement avec des gants ou la mettre sur la table - la peau ne doit entrer en contact qu'avec des surfaces molles. Par conséquent, les étagères sur lesquelles les pastèques seront stockées sont recouvertes d'une couche de paille ou d'un autre matériau qui ramollira les étagères en bois ou en métal. Toutes les queues doivent être dirigées vers le haut. Si plusieurs pastèques sont placées pour le stockage, vous devez vous assurer qu'elles n'entrent pas en contact. Faites attention! Les plaies qui restent sur la peau de la pastèque, même en cas de dommages mineurs, réduisent la durée de conservation à deux semaines. S'il n'y a pas d'étagères, les pastèques peuvent être accrochées dans des sacs souples ou des filets. Deux ou trois fois par mois, les pastèques doivent être soigneusement tournées afin que les taches ou les bosses n'apparaissent pas sur leurs côtés. Lors de la pose pour le stockage, les pastèques matures sont séchées avec un morceau de tissu et lubrifiées avec de l'albâtre couche de 1 cm. Lorsque le revêtement durcit, j'applique deux couches supplémentaires. L'essentiel est que la "coquille" séchée soit sans fissures. Je place les pastèques dans une grille et les suspends dans un grenier ou dans une cave. Pour garder cette culture de melon plus longtemps, vous pouvez couvrir les pastèques avec de la cire fondue ou de la paraffine - une couche d'environ 1 cm. Gardez la même - sous forme suspendue dans une cave ou dans le grenier. Sergey V. VOLOSHIN, région de Gomel, pos. New Guta Les propriétaires de cave ont une autre façon de stocker les pastèques - les enterrer dans le sable. Pour ce faire, la pastèque est placée dans une grande boîte et entièrement recouverte de sable. L'inconvénient de cette méthode est qu'il ne sera pas possible de vérifier régulièrement l'état des pastèques. Pour le stockage sont des melons immatures appropriés, qui ont juste le temps d'acquérir la maturité nécessaire. Les melons destinés au stockage à long terme sont séparés des armures et pliés en une seule couche dans le champ. Au soleil, ils représentent environ 2 semaines. Tous les jours 4, les melons sont retournés. Pendant ce temps, les fœtus sont des processus physiologiques qui augmentent leur durée de conservation. Après ce temps, les melons sont transportés vers le stockage. La température optimale entre les degrés de chaleur 2 et 4 et l'humidité relative de l'air 70-80% sont optimales pour leur stockage. Les melons sont disposés sur des étagères, placés dans des boîtes ou suspendus. Les fruits sont placés dans une couche afin qu'ils ne se touchent pas. Il est possible que chaque melon fasse son "nid" et l'enveloppe avec un sac de toile. Dans ce cas, comme pour la suspension, les plaies ne formeront pas de plaies. Stocké dans des boîtes, le fond est recouvert de paille une couche de 15 cm et empilez soigneusement les fruits dans une rangée de manière à ce qu’ils n’entrent pas en contact les uns avec les autres. Faites attention! Si un cantaloup est "voisin" avec des pommes de terre, il aura une odeur désagréable et pourrira rapidement. Ne stockez pas les melons avec des pommes, car ils sécrètent de l'éthylène, sous l'influence duquel la maturation des fruits est accélérée. Les melons des variétés tardives et hivernales peuvent être conservés jusqu'à six mois. Révision des fruits et légumes entreposés à la fin de l'hiver Dans le temps de pré-printemps, il est temps de visiter notre cave caves oui, voir ce qui se passe, mais ce qui est stocké. Habituellement, le jardinier-horticulteur, résident d'été en moyenne au sous-sol ou la cave doit exister morkovochka dans le sable, salle à manger svekolka citrouilles oui répartis sur les étagères, les pommes de terre, versé dans le bac, le chou, qui sont de plus en plus stocké, juste suspendue au-dessus de la tige, de sorte que les pommes sont généralement pondus par grades et soigneusement emballés dans des boîtes en bois. Dans le même temps, dans le sous-sol et le sous-sol, tous ceux qui souhaitent conserver la récolte le plus longtemps possible ont un thermomètre et un appareil de mesure de l'humidité, c'est-à-dire un hygromètre. Idéalement, la température, afin d'empêcher le développement de moisissures, devrait rester proche de zéro, mais pas vers le gel, mais vers la chaleur admissible jusqu'à trois degrés au-dessus de zéro, et une humidité d'environ 80 à 85%, de préférence non supérieure et non inférieure, mais c'est idéal ... Nous luttons contre le mildiou et la pourriture Que pouvons-nous voir lorsque nous visitons le sous-sol ou la cave en février? Non, pas un fantôme ils n'existent pas, mais une image beaucoup plus terrible - moisissure et pourriture. Et si ce dernier est relativement sûr pour l'homme, la moisissure est une spore du champignon qui peut pénétrer dans les poumons et même conduire à l'oncologie. Par conséquent, si vous comprenez que la pourriture et la moisissure sont en charge dans votre sous-sol, armez-vous d'abord de gants de préférence en caoutchouc et ce ne sera pas un respirateur inutile. Habituellement, la pourriture est endommagée par les tubercules, les tubercules ou les pommes. Naturellement, ils devront être retirés du référentiel et utilisés d'une manière ou d'une autre. Si elles sont pourries, donnez-les aux aliments pour animaux ou jetez-les complètement. Et si seulement partiellement, superficiellement, puis couper les zones touchées et laisser les fruits ou les plantes-racines pour le traitement, rien de terrible ne se produira. Après avoir extrait tous les fruits affectés, assurez-vous d'essayer de trier tous les produits. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais si vous ne le faites pas, la moisissure et la pourriture reviendront et frapperont. Commençons par les carottes Sur le sol de la cave ou de la cave, vous devez étendre le film, verser le contenu de la boîte et essuyer chaque racine avec un chiffon propre et sec. Ensuite, examinez-le soigneusement pour détecter les dommages ou les foyers de pourriture et remettez-le dans une boîte. Puis, en calcinant le sable dans le four pour 15 minutes à une température de 100 degrés, remplissez à nouveau les carottes, après les avoir laissé refroidir. Chou Parfois, il suffit d'arracher une ou deux lamelles pour se débarrasser de la moisissure ou de pourrir, et les têtes continueront à s'accrocher. Parfois, quand une partie de la tête est pourrie, il faudra la couper pour que la pourriture ne se répande plus. Betterave et citrouille Les foyers de pourriture peuvent être coupés au couteau, la pourriture pénètre rarement dans les profondeurs des betteraves et des citrouilles, ce qui permet de les recycler. Pommes de terre Tout doit être réglé, voir s'il y a un condensat dans les bacs. S'il y a, après une partition à mettre un paquet de sel par jour fermé avec une alêne a fait cinq ou six trous le sel absorbe l'excès d'humidité des bacs et des pommes de terre seront stockées. Pommes S'ils sont restés avec vous jusqu'en février, c'est un énorme succès! Par conséquent, s'ils commencent à se détériorer, alors extrayez-les tous et mangez ceux qui sont encore en bon état. N'oubliez pas le vieux proverbe anglais "Une pomme par jour éloigne le médecin". Qu'on le dise maladroitement, mais c'est vrai. CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE ET DE L’HUMIDITÉ Ainsi, lorsque nous avons tous trié, évaluons la température et l'humidité. Supposons que la température est trop élevée, comment peut-on l'abaisser? Il y a deux façons. La première consiste à attendre une journée ensoleillée et à ouvrir les portes ou les fenêtres de la cave et de la cave la température va immédiatement baisser. Option deux - si la rue est humide ou dans le sous-sol ou la cave il n'y a pas de ventilation, il suffit de ramasser cinq ou six seaux de neige et de les ranger. Dans une pièce non chauffée avec une température positive, la neige fondra lentement, refroidissant la pièce, et dès qu'elle se transforme en eau, il suffit de la déverser. Soyez prêt à répéter cette opération plusieurs fois. Pour abaisser l'humidité et avec 90-95%, retournez à la précédente 80-85%, il y a aussi plusieurs façons. Tout d'abord, c'est du sel. Si elle se renverse sur le sol la couche d'épaisseur de 0,5-1 sous-sol ou dans la cave, il commence rapidement à absorber l'humidité. Il vous suffira de balayer le sel détrempé, de le collecter dans des seaux et de vous en débarrasser. En outre, il aide à éliminer l'excès d'humidité saupoudré sur le plancher du sous-sol ou cave ou couche de cendre de bois dans le four 3-4 cm, au moins. Si ni l'un ni l'autre main non, vous pouvez acheter du charbon pour les barbecues, il est très finement broyé avec un marteau choisir le plus sec et dans lequel beaucoup de poussière et saupoudrez aussi dans le fond de la cave. Il est également possible d'utiliser du sable sec une couche de 10-15 cm, il est plus lent que le sel, absorbe l'humidité, mais quand même, et vous pouvez donc réduire l'humidité dans la pièce. Cela aidera également à aérer les locaux par une journée ensoleillée. STOCKAGE DES LÉGUMES ET FRUITS - EXAMENS ET CONSEILS SUR LES FAÇONS "Et POUR LE BON HOMME ET POUR LA BONNE ÉPOUSE DE L'ÉCONOMIE ... ANNUEL TOUT STOCK ET VIVRE, BOIRE ET ALIMENTER ... ET SÉCHÉ, ET SÉCHÉ ET SALÉ ... ET LA FARINE, ET SUCKY, ET AUTRE, BON ET ALIMENTAIRE, ET IL Y A PREMIER, BIEN ET BON, ET BIEN, ET IL Y A PREMIER, ET LÀ ET DE L'HUILE, DU CHANVRE, DU MALT ET DU HOP, DU SAVON ET DE LA CENDRE, ET DE TOUT STOCK QU'IL EST POSSIBLE DE CONSERVER POUR QUOI QUE CE SOIT, QUAND NE PAS STOCKER LORS DU STOCKAGE ... " © Auteur OLGA UVAROVA, un jardinier expérimenté Bien sûr, une grande récolte est une joie pour le jardinier, le fruit de son travail acharné; mais en même temps c'est aussi un casse-tête, car maintenant tout doit être préservé Ceci est une citation de Domostroi, un manuel d'entretien ménager du 16ème siècle. J'aime relire le chapitre de ce monument littéraire ils donnent non seulement une idée de la vie quotidienne complète et très variée de nos ancêtres, mais ils peuvent trouver des conseils tout à fait rationnelle et sensible à tout moment, y compris la culture et le stockage de la récolte. Et la plupart d’entre nous n’ont plus de keyers, de granges et de granges, et les glaciers ont remplacé les congélateurs, ont fait des réserves et se sont développés avec amour, respectueux de l’environnement et utile, quel que soit l’âge de votre naissance. Moins c'est mieux, mais mieux, une grande récolte de fruits et de légumes est une joie et un casse-tête pour un résident d'été. Il est nécessaire non seulement dans le temps pour collecter, transporter, mais aussi pour préserver - et dans un appartement de la ville, où il est constamment chaud et sec, ce qui rend ce dernier n'est pas facile. Surtout - s'il n'y a pas de loggia vitrée, où dans les bacs à sable ou thermo-conteneurs vous pouvez stocker des légumes tout au long de l'hiver. Les congélateurs aident, mais ils ne sont pas en caoutchouc et tout le monde n'aime pas les légumes congelés. Par conséquent, il est préférable de penser à comment et à quoi stocker exactement à la maison, même au printemps. Plantez et stockez le meilleur, le plus utile, le plus rare variétés de légumes que vous ne pouvez pas acheter dans un magasin et coûteux littéralement. Comparez le coût d'un kilo de carottes et de céleri-rave, de brocoli et de chou, de poireau et de navet, et estimez qu'il est plus rentable de cultiver et de stocker. Au stade de la collecte et de l'entreposage des légumes, seuls les fruits de grande taille et en bonne santé doivent être entreposés, tous les petits articles et les spécimens endommagés doivent être envoyés pour être traités. Mettre en stock certains légumes, choisir leurs variétés tardives ils sont généralement plus lezhkie. En outre, il n’est pas mauvais de connaître la stabilité de la variété sélectionnée pour les maladies des champignons, qui peuvent affecter les fruits et pendant le stockage. Considérez les caractéristiques de stockage il existe des légumes parfaitement stockés à température ambiante. Par exemple - citrouilles, courgettes, courges. Une grande récolte de citrouilles à conserver dans l'appartement jusqu'à ce que le printemps soit beaucoup plus facile généralement sans aucun effort qu'un sac de pommes de terre. Ils décorent également la cuisine et diversifient la table. Plusieurs mois sont stockés dans une pièce chaude et sèche des variétés tardives de tomates y compris les petits fruits et les physalis. CHAQUE LÉGUMES SON TERME Ces mots ne sont pas seulement de la sagesse populaire, mais un guide direct de l'action. La plupart des fruits sont récoltés et stockés lorsqu'ils sont complètement mûrs. Par exemple, pour une bonne conservation de la citrouille et des courgettes, la condition principale est le vieillissement complet et l'absence de dommages. Un signe de la maturité de la citrouille - la pointe du pédoncule; la couleur et le motif caractéristiques de la variété peuvent apparaître plus tard, même lorsqu'ils sont stockés. Mais il y a des exceptions; Par exemple, les variétés tardives de pommes atteignent la maturité après la récolte, un mois ou deux plus tard. Les tomates non mûres, le poivre, récoltées au stade de la maturité technique, sont conservées plus longtemps. Les copies mal conservées et trop mûres, ainsi que de nombreuses racines - betterave, radis, navet, daikon, chou-rave et autres - deviennent envahies par les essences boisées et insipides lorsqu'elles sont trop mûres, elles n'ont aucun sens. Par conséquent si elles plus tard pour retarder la récolte n'est pas nécessaire, en outre, il est nécessaire de prendre en compte le temps qu'il faudra pour sécher les légumes en plein air par temps sec non tannée » peut pourrir ou se couvrir de moisissures. SEC, BOIRE Les conditions de stockage idéales pour presque tous les fruits et légumes sont de basses températures positives + 1 ... 4-4 'C, une humidité élevée 75 - 90% et l'absence de lumière, c'est-à-dire celles qui peuvent être créées dans la cave, le sous-sol, le garage sur une loggia vitrée. Mais s'il n'y a pas de telles buanderies, alors vous ne devriez peut-être pas vous torturer vous-même ou les légumes, mais chercher d'autres moyens de stockage. Prenez soin de comment et où exactement vous garderez votre récolte, vous devez avancer, même au printemps Un des moyens les plus pratiques de traiter et de stocker les légumes dans un appartement en ville est le séchage et le séchage. C'est le moins cher, pas fastidieux, très simple à exécuter, mais grâce à cela, les légumes, les fruits, les champignons, les baies et les herbes conservent non seulement leur goût et leur arôme mais le concentrent souvent, ils prennent donc peu de place sur les étagères de la cuisine et sont entreposés sans problème à la température ambiante. Le séchage peut être jeté les carottes, les betteraves, racines de céleri et le persil, tomates, poivrons, poireaux, pommes, oseille, poires, prunes, baies, herbes - mais en fait, tous les dons de la terre et votre jardin. Une petite poignée de carottes sèches, de persil, de céleri ou de betteraves suffit pour la soupe ou le bortsch, et une pincée d'oseille séchée - pour la soupe verte; propres fruits secs - pour la compote; herbes et baies parfumées - pour les thés. Vous pouvez mélanger des légumes secs, préparer des mélanges spéciaux pour la soupe, la soupe au chou ou le bortsch en passant, un tel mélange, plutôt emballé, un beau cadeau pour les gourmets. Très savoureuses tomates séchées au soleil et poivrons bulgares! Des frites merveilleuses sont faites à partir de betteraves et de courgettes. Le séchage et le séchage des aliments en été peuvent se faire simplement au soleil et en automne à la datcha - au niveau ou près du poêle, si disponible, dans un four électrique ou un séchoir spécial température + 40 ... + 60 * С. Les bonus de cet événement sont un chauffage supplémentaire de la pièce et des arômes envoûtants qui remplissent la maison. De plus, sous forme séchée et séchée, la récolte est plus facile à transporter, elle prend des dizaines de fois moins d'espace dans la cuisine, persiste longtemps, reste savoureuse et saine. POUR AVIS Il existe de nombreuses recettes pour les légumes de transformation et de récolte et d'herbes développées dans les pays où l'hiver aussi chaud et sec comme dans nos appartements urbains, est la toutes sortes d'assaisonnements secs et sauces ajika, tkemali, pesto, chutney, dans lequel, en collaboration avec fruits et légumes comprennent beaucoup d'épices piment, moutarde, raifort, gingembre, ail, non seulement pour les rendre forte, parfumé, délicieux, il augmente également la durée de vie. Nous devons hardiment utiliser ces recettes pour garder non seulement la grandi, mais aussi pour obtenir de lui le plus de plaisir et profiter. QUE CONSERVER LES LÉGUMES? Habituellement, il est conseillé de stocker les racines dans le sable, les cendres, le brasseur d'argile, la sciure de bois. C'est vraiment un bon moyen d'économiser les légumes dans une pièce fraîche. Mais ce n’est que dans le jardin que la terre n’est pas boueuse - et dans un appartement de ville, sur une loggia et un balcon, cela devient. Si vous voulez toujours garder les légumes frais et ne pas transporter la saleté dans l'appartement, il est préférable d'utiliser des journaux à cette fin, de les déplacer ou de les envelopper dans des racines, des cosses d'oignon, de la sphaigne. Parmi les méthodes de stockage relativement nouvelles, l’agrovromiculite, qui verse les légumes et le film alimentaire, qui offre un emballage chaque racine. Combien vous pouvez stocker des légumes emballés, jusqu'à ce que ce soit très clair, et avant que vous deviez évaluer si l'emballage ne sera pas plus cher que le contenu. Aujourd'hui, le réseau commercial propose toutes sortes de conteneurs et de jolis, des étagères, des thermodurcis spéciaux et des boîtes pour stocker les légumes et les fruits sur le balcon, dans le garde-manger et dans la cuisine. Après tout, l'appartement n'est pas un sous-sol ou une grange - il est important pour nous que tout soit non seulement fiable, mais aussi beau. Mais en tant que récipients pour les légumes, vous pouvez utiliser d'autres contenants improvisés - paniers et boîtes en osier, boîtes en bois et en carton, pots, cruches, krinks, fûts, toutes sortes de bouteilles et de bocaux. Décoré de bouquets d'oignons, d'ail, de poivrons, d'herbes et de fleurs séchées, de paniers de fruits et de courges, ce coin aura l'air élégant et très pittoresque, pas du tout comme un magasin de légumes triste. La formation Le salage, le décapage, le décapage, l'ébullition, les fruits cuits et d'autres méthodes de récolte des légumes, des fruits, des baies sont tous bons à leur manière, mais ... Ils nécessitent généralement de lourds contenants en verre, des produits supplémentaires sel, sucre, eau qui augmentent le poids et le volume; et espace de stockage. Et lui, comme nous le savons, dans les appartements de la ville n'est pas tellement. Par conséquent, je préfère les pièces les plus volumineuses. Si, par exemple, une grande récolte de pommes ou de prunes se produit, les produits les plus consommateurs de pommes ou de prunes» sont le vinaigre et la pastille cependant, d'autres baies et fruits conviennent également à cela. Oui, vous devrez bricoler la préparation, mais ... un panier de prunes ou une boîte de pommes recyclées de cette manière rentre dans une bouteille d'un litre de bon vinaigre et si même avec des herbes ... ou une boîte de guimauve joliment pliée ou hachée. Les deux peuvent être stockés très longtemps vinaigre - généralement pendant des années, mais, en règle générale, il se disperse à une vitesse fulgurante parmi les enfants et les petits-enfants encore une fois, un joli cadeau pour les amis et les petites amies. Les légumes racines, comme les humains, exigent une attitude prudente et sensible. Après tout, ils sont aussi en vie! Et par conséquent, ils peuvent se sentir mal de rien. Très souvent, les racines des carottes commencent à jaillir fortement du sol. Cela se produit pour trois raisons premièrement, il peut s'agir des caractéristiques de variétés spécifiques, deuxièmement - peut-être que le lit de cette culture est creusé peu profond et que le sol est solide et, enfin, troisièmement - l'inattention peut-être à cause d'une surcharge travail d'un résident d'été qui n'a pas eu le temps d'obtenir les carottes bombées. Le résultat est toujours le même - la racine commence à devenir verte, ce qui conduit au fait que sa partie verte devient amère. Pendant le stockage, il "rance" complètement. Que sauver les carottes vertesJ'utilise de la cendre de bois tamisée. Il faut un peu, sur les lits 2-3, suffisamment de boîtes de conserve 250-gram. Lorsque je creuse une récolte et j'utilise une pelle pour cela - il y a si peu de carottes cassées et que je procède au retrait des sommets, je coupe immédiatement les têtes vertes avec un couteau et trempe une nouvelle coupe dans la cendre. La carotte sur la coupe est juteuse et la plaie est complètement recouverte de cendres qui, une fois séchées, deviennent une sorte de liège, de sorte que les racines sont bien stockées et ne sont pas amères. Une méthode similaire est utilisée lorsque la mouche endommage la carotte. Dans la plupart des cas, ce ravageur gâte les racines, en commençant par des pointes acérées. Ici, ils doivent être coupés, puis tremper les tranches dans les cendres, de sorte que les larves ne mordent pas dans les carottes. J'ai trouvé un nouveau, fiable et moyen facile de préparer les pommes de terre pour le stockage en hiver. Je le garde dans le trou fait dans le garage. Il convient à 13-14 sacs, ils sont debout et - surtout - pas attachés. Mais la vérité est que les pommes de terre doivent pouvoir être récoltées. Personnellement, je ne le déterre que les jours ensoleillés et ensuite je le sèche au soleil pendant trois jours le matin je verse les tubercules sur la litière et le soir je les mets dans des sacs. Pendant ce temps, la terre entière est émiettée des pommes de terre et elle devient propre cela est également aidé par le remplissage et le remplissage des sacs. Il y a des experts qui disent que les pommes de terre deviendront vertes dans trois jours. Ne crois pas! Cela ne se produit que le quatrième jour mais le soleil renforce les tubercules. Je mets des pommes de terre séchées dans des sacs, je les mets à la verticale, je ne les attache pas et je les laisse sous cette forme pendant les journées 12-14. Et là encore, je renverse tout sur un sol sec ou sur le sol. Le fait est que les tubercules affectés par la carie et la maladie "s'arrêtent" et se distinguent bien du fond de leurs contreparties saines et sèches. Les tubercules malades sont enlevés et ceux qui sont en bonne santé sont rassemblés dans des sacs en filet, placés dans le trou du garage et recouverts d'un couvercle en planches. Si la température dans la rue tombe en dessous de 12-15 °, je la réchauffe en plaçant une feuille de mousse plastique d'épaisseur 30 par le haut. Des années d'expérience ont montré que pendant la période de stockage, il n'y a pas plus de deux tubercules pourris. Pour 13-14 sacs - c'est un excellent résultat! © Auteur Vasily BATAMANENKO OUTIL POUR LES MAÎTRES ET LES MAÎTRES ET LES BIENS À LA MAISON SONT TRÈS BON MARCHÉ. LIVRAISON GRATUITE. IL Y A DES COMMENTAIRES. Ci-dessous d'autres entrées sur le sujet "Comment se faire la main - un chef de famille!" Abonnez-vous aux mises à jour de nos groupes et partagez. Soyons amis!

température de stockage des fruits et légumes