Pigeonneauconfit farci au foie gras - 400gr. Cuisses de canard au vin - 2pc - 400gr. Cuisses de canard à l'orange - 2pc - 400gr. Cuisses de canard stroganoff. Coq au vin - 370gr le bocal. Choucroute au confit d'oie - 2pers - 400gr le bocal. Nombrede personnes4 personnes. Temps de préparation5 à10 minutes. Temps de cuisson45 minutes. Temps complémentaire0. Ingrédients principauxAbricot, Oignon, Poulet. 1poulet fermier de 2 kg. 250 g de foie gras cru. 4 gousses d’ail . 1 bouquet garni. 300 g de coquillettes. 1 cube de bouillon de volaille; Ingrédientpour deux personnes: 2 cuisses de poulet, 50 g de chair à saucisse, 5 g de cèpes déshydratés, 1 œuf, 3 pommes de terre de taille moyenne, du sel de mer, du poivre au moulin, du bouillon de poulet, quelques lamelles de cèpe. 31oct. 2014 - Bébert vous propose ses meilleures recettes et vous procure de nombreux conseils relatifs à la cuisine à travers son site Internet ! Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un Pourun coté plus festif, vous pouvez mélanger à votre reste de risotto des morceaux de foie gras. A ce moment là, réaliser aussi une sauce au foie gras (recette) pour napper votre volaille de Noël au moment du service. Paupiettes de poulet farcies au risotto pour 4 personnes. Ingrédients : 4 cuisses de poulet; Un reste de risotto maison g8MLFsS. © Jérôme Bilic Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 60 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients ou 8 hauts de cuisses de volaille désossés 1 crépine beurre 4 tranches de pain de mie 1 botte de persil plat 1 oignon 200 g de champignons de paris 200 g de foie gras micuit poivre du moulin quatreépices piment d'espelette huile d'olive 6 panais 50 cl de bouillon de volaille Préparation Faites revenir l’oignon haché et les champignons émincés sauf 1 avec de l’huile d’olive. Ajoutez le persil haché hors du feu, le pain réduit en miettes, le foie gras écrasé à la fourchette, du sel, du poivre, du quatre-épices et du piment, et mélangez. Salez et poivrez la volaille, répartissez la farce entre la chair et la peau, rabattez la peau pour emprisonner la farce, posez 1 lamelle de champignon dessus et entourez chaque cuisse de crépine. Déposez-les dans un plat, salez, poivrez, ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus, arrosez avec 1 ou 2 louchées de bouillon et faites cuire 1 h dans le four en position chaleur tournante, sur th. 6/180°, en arrosant régulièrement. Enfournez en même temps les panais pelés et coupés en frites, salés, poivrés, arrosés d’huile d’olive et étalés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. L'astuce Si vous ne trouvez pas de crépine, ficelez les cuisses avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce. Ingrédients 6 personnesPréparation des dodines de volaillePréparation de la marinade de volaille Eléments de sauce 100 g de crème fraîche végétale. 45 cl de fond* blanc de volaille Préparation 1Dénerver le foie gras, l'assaisonner sel, poivre, sucre, muscade et le réserver roulé dans un papier film 1 h au frais. 2Préchauffer le four à 200 °C thermostat 7, y placer une plaque contenant de l'eau et surmonter d'une grille. 3Déposer le foie gras sur la grille et le mettre à cuire 7 ou 8 mn, puis le laisser reposer entre 12 et 24 h au frais. 4Désosser les cuisses de poulet et les badigeonner de miel détendu de vinaigre dans lequel on aura fait dissoudre sel et poivre. Réserver au frais pendant 4 heures. 5Émincer les oignons, les faire suer dans la margarine, ajouter le sucre et les graines de fenouil, et caraméliser légèrement pour faire une confiture. 6Masquer l'intérieur des cuisses de poulet d'une fine couche de foie gras et d'un cordon de confiture. Refermer les cuisses en dodines, les envelopper de fines tranches de pastrami d'oie fumée et les ficeler aux extrémités. 7Dans un plat à four, envelopper les dodines de papier aluminium, cuire à 180°C thermostat 6 pendant 25 minutes. A mi-cuisson, retirer le papier aluminium pour obtenir une coloration. 8Filtrer le jus de cuisson des dodines et le réserver. Ajouter la crème végétale et le fond blanc de volaille, puis assaisonner. 9Dresser dans chaque assiette une dodine détaillée en tranches, puis napper de sauce. Servir accompagné d'une rosace de pommes de terre, d'une endive caramélisée et de légumes sautés à la cannelle. Foie gras et volaille, deux aliments majeurs pour les fêtes. Pourquoi ne pas mélanger les deux ? C’est une tuerie… Voici la recette ! Préparation 20 min / Cuisson 1h / Difficulté facile / Prix moyen Ingrédients pour 6 personnes Volaille 1,5 kg Foie gras de canard cru 4 échalotes 400 g de marrons entiers 2 branche de sapin Beurre Sel et poivre Préparation Commencer par faire revenir les échalotes avec du beurre dans une poêle à froid. Y ajouter les marrons. Ouvrir la pintade en crapaudine afin de la farcir plus rapidement. Insérer dans votre volaille la première moitié du foie gras. Ajouter la crème de marron et terminer par le reste du fois gras par-dessus. Pensez à assaisonner l’intérieur de la volaille. Vous pouvez la fermer et la ficeler. Mettre une branche de sapin au milieu de la cocotte et mettre la pintade au milieu. Enfourner le tout pour 1h à découvert à 180°C degrés. Au bout de 20 minutes, couvrir le faitout pour le reste de la cuisson. Au bout d’une heure, il n’y a plus qu’à servir et déguster ! Bon appétit ! 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Prix au kg Cuisse de Cuisse de € Cuisses de poulet € Cuisses de Cuisse de canard Cuisse de canard confite à la pièce € Cuisses de € Coquelet Canette Canette Cœurs de Cuissot de € Canard gras entier avec foie à la pièceNous consulter Canard gras entier sans € Dinde fermière Landes » € Escalope de Foie gras tout € Foie gras frais € Filet de € Foies de € Lapin Magret de Oie Sud Poulet € Poulet Poulet de Pintade chaponnées Landes » Pigeon à la pièce Paupiettes de Poule Henri Râble de Râble de lapin Roulé de dinde Saucisse de € Tournedos Magret au foie Wings € Ingrédients pour 4 personnes Pour le poulet farci – 4 cuisses de poulet – 200g de foie gras cru – 4 càs de cognac – sel, poivre 24 heures avant, couper le foie gras en 8 tranches, et verser 4 càs de cognac. Laisser le foie gras mariner 24 heures. Désosser les cuisses de poulet. En incisant la cuisse le long des os, et en glissant bien le couteau le long des os, les cuisses se désossent relativement facilement. Saler et poivrer le poulet. Une fois le poulet désossé, déposer le foie gras cru côté chair sur un côté de la cuisse dans le sens de la longueur. Rouler les cuisses dans le sens de la largeur. Les mettre dans du film étirable résistant à 100°C c’est noté sur le paquet. Bien rouler les films autour des rouleaux de poulet. Ficeler les bords, puis les plonger 15 minutes dans de l’eau frémissante. Préchauffer le four à 200°C. Quand les 15 minutes sont passées, enlever le film étirable des cuisses de poulet. Déposer les cuisses dans un plat en veillant à bien maintenir les rouleaux. Prolonger la cuisson 15 minutes à 200°C. Le foie gras va partiellement fondre, la graisse obtenue va nous servir de jus pour assaisonner le plat. Pendant que le poulet cuit, préparer le risotto. Pour le risotto – 200g de riz – 1 dl de vin blanc sec – 1 L de bouillon de volaille – 2 échalotes – 3 càs de parmesan – huile d’olive, sel et poivre Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un poêlon. Y verser les oignons, et les faire revenir. Un fois légèrement dorés, ajouter le riz. Le laisser une à deux minutes dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit nacré puis ajouter le vin blanc. Là commence la cuisson du risotto. Celui-ci se cuit entre 19 et 21 minutes. Mélanger le riz dans le vin blanc jusqu’à ce que le riz ait absorbé une bonne partie du vin. Ajouter un peu de bouillon. Mélanger, et ainsi de suite jusqu’à ce que ça soit presque cuit il faut goûter le riz, c’est le meilleur moyen de voir s’il est bien cuit, et pas trop de cuisson surtout sinon ça devient de la bouillie. Ce qui permet la texture du risotto est le mélange qui casse » l’amidon. Tourner 2-3 fois dans un sens puis une fois dans l’autre. Une fois la cuisson du riz presque terminée, ajouter le parmesan, et mélanger. Dans chaque assiette, déposer le riz, puis le poulet, puis verser le jus de cuisson présent dans le plat.

cuisse de poulet farcie au foie gras